Некоторые любят погорячее. Конфитюр из чили-перца - это вам не сладкое варенье, не клубничный джем! Это для настоящих южных горячих людей, каковых немало в Калабрии на юге Италии, да и на нашем юге наверняка найдутся любители Marmellata di Peperoncino!
Южная страсть, сладкая, но острая, варится из:
✔12 острых красных перчин
✔6 мясистых красных болгарских перчин
✔6 крупных яблок
✔100 г сахара
✔4 столовых ложек меда
✔150 мл красного вина
✔4 столовых ложек бальзамического уксуса
✔ Специй: тимьян, розмарин, кориандр, оригано (в итальянском ударение ставится на И!)
- Яблоки чистим от кожуры режем произвольно, засыпаем в казан.
- Перцы, как острые, так и болгарские, чистим от семян и перепонок, складываем в казан.
- Наливаем вино, засыпаем сахар и варим на медленном огне 40-50 минут.
- Когда яблоки уже почти растаяли, берем блендер и перебиваем в однородную массу. Варим еще 20 минут.
- Добавляем мед, специи и бальзамический уксус и варим еще 20 минут.
- Как понять, что конфитюр готов? Надо на блюце бросить каплю зелья, и если вы видите, что оно не растекается, то пришло время законсервировать итальянскую страсть до нужного момента.
- Раскладываем в подготовленные банки, закручиваем, ждем, когда в жизни начнет ощущаться нехватка эмоций. Вот тогда достаем и едим с твердыми сырами и с мясом.
Что будем пить? Примитиво! Тут и добавить больше нечего!
Как приготовить домашний кетчуп можно прочитать здесь.
Не забудьте поставить лайк и подписаться на канал!