Еще один любимый салат шеф-поваров всего Средиземноморья. Если встретите у нас салатный цикорий, обязательно приготовьте этот простой, вкусный и изысканный салат. Это деликатная и пикантная нежность, которая порадует и вдохновит любого гурмана. Труда кулинара тут минимум, но вкус получается столь богатым, что равнодушных не остается. В ситуации, когда вы ждёте в гости какого-нибудь особенного или избалованного гостя, Цикотиччи обязательно выручит!
30 мл лимонного сока
50 мл масла грецкого ореха
2 ч.л. эстрагона, мелко нашинкованного
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
900 г цикория салатного
100 г жаренных грецких орехов, порубленных довольно крупно
100 г сыра рокфор (возможно использование любого иного сыра с голубой или зеленой плесенью)
1. Смешайте в миске эстрагон, лимонный сок и масло. Взбейте венчиком
2. Разделите цикорий на листья, тщательно промойте и просушите их.
3. Смешайте листья с заправкой, тщательно вымешивая их рукой, так, чтобы хотя бы малое количество заправки всё-таки обволокло каждый листик.
4. Посолите, поперчите по вкусу
5. Добавьте грецкие орехи и сыр, еще раз, но теперь уже аккуратно, перемешайте салат рукой.
6. Подождите 10 минут и подавайте на хорошо охлажденные тарелки с белым вином, можно даже с брютом....