Порой хочется создать на кухне самый настоящий шедевр. Китайская философия кулинарии – это не только идеальные продукты, но и сочетание особых специй. Если вы когда-нибудь захотите приготовить настоящие китайские блюда, специи – это именно то, на что следует обратить особое внимание. Чтобы добиться гармоничного вкуса, китайские повара полагаются на травы и соусы, которые создают идеальный баланс вкусов. Давайте же разберемся, какие специи являются незаменимыми для настоящего китайского блюда.
Чеснок и имбирь
Чеснок является незаменимой частью многих блюд, наряду с имбирем. В основном эти специи используются в обжарке для приготовления жареных блюд, супов и соусов. Чеснок предотвращает очень многие вирусные и бактериальные заболевания и воспаления.
Звездчатый анис
Анис – специя, который используют в китайской кухне, даже чаще чем перец чили. Добавляют его практически во все блюда. Анис также входит в состав самой знаменитой смеси «Пять специй», которая является самой популярной в Китае. В анисе содержится множество антиоксидантов, которые не только укрепляют иммунную систему, но и снижают риск развития рака, улучшают сон.
Гвоздика
Гвоздика также одна из частей знаменитых китайских «Пяти специй». В эту смесь, кроме гвоздики, ещё входят семена фенхеля, корица, соль и анис. Её используют, чтобы тушить мясные блюда, готовить птицу и супы. Гвоздика не только помогает наладить пищеварение, укрепляет иммунную систему, обладает антимикробными свойствами. Эту специю также используют при болезнях ротовой полости, а также в качестве афродизиака.
Кассия, китайская корица
Кора и порошок кассии продаются по всему Китаю. Его используют для приготовления десертов, выпечки, конфет и напитков, а также мясных блюд. В кассии содержится множество антиоксидантов, улучшает кровообращение и является легким антибиотиком, что предотвращает простуду и грипп. Китайская корица также мягкий антидепрессант.
Кунжутное масло
Масло из семян кунжута отлично передает запах традиционной китайской кухни. Его добавляют к жареным блюдам, рису, десертам, хлебу, соусам и холодным блюдам. В кунжутном масле содержится множество витаминов, в том числе медь, цинк и кальций.
Семена фенхеля
Семена фенхеля очень популярны в Китае, особенно на юге страны. Используют их чаще всего для приготовления китайского карри. Семена фенхеля очень важны для женского организма. Они помогают при выработке грудного молока, при менструальных проблемах (обладают эстрогенным эффектом), а также используются для сброса лишнего веса.
Соевый и устричный соусы
Без этих двух соусов сложно представить китайскую кухню. Их используют для жарки овощей, мяса, для блюд, приготовленных во фритюре в качестве соуса.
Китайские блюда также невозможно представить без перца чили, кардамона, рисового уксуса, крахмала, семян ясеня и сычуаньского перца. Если вы незнакомы с этими специями, обязательно их попробуйте и измените свой взгляд на некоторые блюда.
А вы любите китайскую кухню?
Статья на нашем сайте: Незаменимые специи для настоящего китайского блюда