Ингредиенты 2 3-кг. стойки ребер в стиле Сент-Луис 3 ст. л. темно-коричневый сахар 1 ст. л. кошерная соль 1 ст. л. плюс 1 ч. л. Китайский порошок с пятью специями ½ стакана соуса ½ стакана соевого соуса 3 ст. л. мед 1 4 "кусок свежего имбиря 5 зубчиков чеснока Приготовление
Ингредиенты
2 3-кг. стойки ребер в стиле Сент-Луис
3 ст. л. темно-коричневый сахар
1 ст. л. кошерная соль
1 ст. л. плюс 1 ч. л. Китайский порошок с пятью специями
½ стакана соуса
½ стакана соевого соуса
3 ст. л. мед
1 4 "кусок свежего имбиря
5 зубчиков чеснока
Приготовление
- Разместите стойки в верхней трети и середине духовки; разогреть до 350 °. Выровняйте противень с двойным слоем фольги. Смешайте 3 ст. л. коричневый сахар , 1 ст. л. кошерная соль и 1 ст. Китайский порошок с пятью специями в маленькой миске, чтобы сделать руб.
- Сократите 2 3 кг. стойки ребер в стиле Сент-Луис пополам (для создания 4 меньших кусков). Перейдите на подготовленный лист. Приправить специями, обязательно покройте края и края и аккуратно вдавите в мясо. Налейте 1 ½ стакана воды в противень, затем плотно накройте фольгой. Выпекайте на средней решетке, пока мясо не станет очень нежным и кости не будут обнажены, 100–115 минут. Если стойки ребер, которые вы готовите, намного меньше, чем требовалось, проверьте заранее - они приготовят за меньшее время.
- Тем временем взбейте ½ стакана соуса соуса , ½ стакана соевого соуса , 3 ст. Л. мед , а остальное 1 ч. л. Китайский порошок с пятью специями в маленькой кастрюле, чтобы объединиться.
- Очистите и мелко натрите 4 "кусочек имбиря и 5 зубчиков чеснока в кастрюлю. Нагрейте на среднем огне и доведите до кипения, часто взбивая. Варите, помешивая, пока не станет достаточно густым, чтобы покрыть тыльную часть ложки, на 2–3 минуты дольше. Накройте кастрюлю отложить в сторону, пока ребра не будут готовы.
- Когда ребра приготовлены и станут мягкими, осторожно удалите и выбросьте верхний слой фольги с противня. Разогреть бройлеров.
- Смажьте половину соуса ребрами, поворачивая ребра щипцами, чтобы покрыть обе стороны. Уложить плоть (выпуклая сторона) вверх. Переложить на верхнюю решетку духовки и жарить до тех пор, пока ребра не будут покрыты лаком в соусе и карамелизированы в некоторых частях, 4-5 минут. Вынуть из духовки и смазать оставшийся соус.
- Переложить ребра на разделочную доску. Разрежьте между каждой кости, чтобы отделить ребра. Переложить на блюдо или подавать прямо с разделочной доски.
