Вот моя лучшая настойка из черноплодной рябины. Рецепт проверенный и достойный, а сама настойка идеально крепкая и сладкая одновременно. Домашнюю настойку из черноплодной рябины делать очень быстро, в два дня. Не стесняйтесь :)
- идеальный рецепт настойки из черноплодной рябины
- быстро и легко выполнить
- пошаговая инструкция
Время подготовки: 2 дня
Время замораживания рябины: 12 часов
Время приготовления рябины черноплодной: 20 минут
Количество порций: 1800 мл настойки
Ингредиенты:
- 500 г плодов рябины черноплодной
- 100 листьев вишни или черноплодной рябины
- 500 мл спирта 95 %
- 1 литр воды
- 600 г сахара
- 1 большой лимон
Настойка из черноплодной рябины
Стакан у меня объемом 250 мл.
На указанное количество ингредиентов я рекомендую использовать большую банку объемом не менее 2,5 литра. Под конец возникло около 1800 мл настойки из черноплодной рябины.
Моя настойка была создана из 500 граммов ягод черноплодной рябины. Если вы хотите сделать больше настойки, то я рекомендую удвоить количество всех ингредиентов, чтобы легче было пересчитать их пропорции.
Рябина черноплодная
Соберите 500 грамм плодов зрелой рябины. Её плоды созревают уже в начале августа, и их можно собирать до осени.
Ягоды черноплодной рябины промойте под холодной проточной водой и поместите в полиэтиленовый пакет, предназначенный для замораживания или в коробку и переместите в морозильник на 12-24 часов. Ничего не случится, если вы используете замороженных ягод больше. Твердые плоды рябины быстрее пускают сок и имеют более мягкий и менее терпкий вкус. Я обычно собираю ягоды в течение дня и оставляю на ночь в холодильнике. На следующий день в свободное время, я вынимаю их из мешочка и работаю дальше :)
Кроме того, соберите также около 100 листьев черноплодной рябины или вишни. Листья могут быть разного размера. Листья не надо замораживать. Просто их очень тщательно вымойте.
Плоды рябины не нужно размораживать. Можно сразу замороженные поместить в кастрюлю. В кастрюлю поместите также листья и налейте полстакана воды. Кастрюлю накройте крышкой и установите среднюю мощность горелки. После закипания уменьшите мощность до минимальной и варите все около 10-15 минут.
Кастрюлю с содержимым снимите с плиты и отставьте остывать на 10-12 часов. Нет необходимости откладывать кастрюлю в холодильник. Горшок может стоять на столешнице в кухне или в чулане.
После этого времени отлейте весь сок в отдельную посуду. В сок из рябины выжмите весь сок из одного лимона.
Из горшка (после того, как слили сок) удалить листья. Оставьте только плоды рябины черноплодной. Они, облепленные большим количеством сока, поэтому я буду использовать их снова для создания сладкого сиропа. Итак, в кастрюлю с ягодами засыпьте все 600 грамм сахара и влейте 3 стакана воды. Все вскипятите и уменьшите мощность горелки. Сладкий сироп готовьте только до тех пор, пока весь сахар не растворится.
Сироп вылейте в миску с чистым соком из черноплодной рябины и лимона. Для облегчения пропустите сироп через ситечко. В конце отожмите остатки сока из ягод. Плоды рябины были уже два раза сварены, так что их можно смело выбросить.
В сок и сироп налейте 500мл спирта 95% или 96%. Перелейте всё в кувшин. Настойка из черноплодной рябины готова для созревания, однако, не является идеально прозрачно. Рекомендую ее отфильтровать.
Что лучше использовать? Очень хорошо для фильтрации настоек используются одноразовые фильтры для переливания кофе. Может быть достаточно марли, если вы складываете её в несколько слоёв. Сама я использую чистые тряпки муслин сложенные пополам, которые служат мне только для фильтрации настоек. В настоящее время ткань муслин используются в основном в косметологии (чистка лица). По-моему, они идеально подходят для фильтрации настоек :)
При правильной и тщательной фильтрации Твоя настойка будет идеально прозрачной. Вы можете перелить ее в несколько маленьких бутылок или банок. Настойка из черноплодной рябины должна храниться например, в кухонном ящике или в холодном и темном подвале минимум несколько месяцев, а лучше полгода, прежде чем достигнет идеального вкуса. В итоге я получила в общей сложности около 1800 мл настойки из черноплодной рябины.
Добавлю еще, что фильтрация не требуется. Ее можно пропустить или отфильтровать настойку из черноплодной рябины в любое время.. даже после нескольких месяцев созревания. А если настойка после выдержки не является для Вас достаточно сладкой, то смело можно к ней добавить сахар или налить сахарный сироп.