Готовим вместе с Юрием Тарановым, поваром ресторана Gentlemen's Club.
Крем-суп из брокколи — это лёгкий овощной суп. Как и все крем-супы, он готовится со сливками. Варить его можно как на воде, так и на мясном либо овощном бульоне. Дополнить суп можно филе курицы, жареным лососем, грибами, разнообразными овощами. Для приготовления потребуется погружной либо стационарный блендер, в который не запрещено наливать горячее.
Справка: «Ура! Повара» — первая в России кулинарная онлайн-академия с обучающими онлайн-курсами, рецептами от шеф-поваров и экспертными статьями. Наш девиз — «Учись🎓 Готовь🎂 Зарабатывай💰»
Слово повару
«Брокколи готовится очень быстро. Поэтому, если вы хотите добавить в суп картошку, то сначала сварите её, а только потом добавляйте в суп брокколи, иначе капуста разварится в кисель»
Ингредиенты на 1 порцию
- Брокколи — 150 г
- Сливки 35% — 100 г
- Лук репчатый — 30 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Листья базилика — 5 г
- Соль — 2 г
- Перец черный молотый — 2 г
- Масло подсолнечное — 20 г
Пошаговый рецепт
Подготовка 👩🍳
Для приготовления супа выбирайте молодую брокколи тёмно-зелёного цвета с ещё не оформившимися соцветиями. Перезрелая брокколи, пожелтевшая, с завязавшимися бутонами, будет жёсткой и испортит вкус.
Сливки можно взять меньшей жирности — на ваше усмотрение.
Шаг 1
Брокколи разделите на соцветия с небольшими ножками. Кочерыжка и жёсткие стебли в супе использоваться не будут.
Шаг 2
Лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко порубите и отправьте их на сковороду, смазанную небольшим количеством масла. Чуть-чуть подсолите, чтобы лук быстрее отдал сок, и пассеруйте до легкой прозрачности. Это можно делать прямо в нержавеющей кастрюле с толстым дном.
Шаг 3
В кастрюлю или ковш положите лук, чеснок и соцветия брокколи, залейте водой, чтобы она покрывала чуть больше половины овощей (примерно 250 мл на порцию). Добавьте сливки, веточку базилика, соль, перец. Варите 5-10 минут на среднем огне: готовность определяется мягкостью стеблей брокколи. Если ножки соцветий остались жесткими, увеличьте время варки.
Шаг 4
Готовый крем-суп из брокколи измельчите блендером до однородного состояния.
Ура! Готово 🎉
Подавайте, украсив зеленью. Можно добавить в тарелку ложку сливок и немного сухариков.
На нашем сайте есть похожие рецепты:
Чтобы получать новые рецепты первыми, подписывайтесь на наши соцсети: Instagram / ВКонтакте / Одноклассники / Facebook / Pinterest и канал в Яндекс.Дзен!
***
Не забывайте ставить лайки, подписываться на канал и делиться публикацией в соцсетях ❤ Нам будет приятно! 😊
***
Фотографии и текст рецепта охраняются законом РФ «Об авторском праве и смежных правах». Ссылка на оригинал: https://ura-povara.ru/recipes/krem-sup-iz-brokkoli/