1325 подписчиков

Секретная кабачковая икра

2 минуты

434 прочтения

27 августа 2019

Здравствуйте, сегодня для вас я решил приготовить кабачковую икру.

Что нам нужно:

1. Три кабачка

2. Лимонная кислота 0.5 ч. л.

3. Головка чеснока

4. Сахар 3 ст. л.

5. Томатная паста 3ст.л.

6. Горький перец свежий (можно взять душистый перец) 1шт.

7. Болгарский перец 1шт

8. Две средних морковки

9. Лук репчатый 4 шт.

10. Кинза и укроп по одному пучку (кинзу можно заменить петрушкой)

11. Адыгейская соль ложка столовая

Чтобы не потерять рецепт подпишись.

Как готовить:

Берем кабачки разрезаем пополам. Далее каждую половинку кабачка я режу вдоль на четыре части. Потом полосочки режем поперек кубиками. Складываем кабачки в миску.
Моем и чистим морковь и трем на крупной терке в другую миску.
Лук нарезаем абсолютно также как кабачки(кубиками).
Моем болгарский перец и острый перец. Вычищаем семечки, режем вдоль напополам и режем как кабачок кубиками.
В лук добавляем чеснок продавленный через «чеснокодавку».
Меленько нарезаем зелень (кинзу и укроп).

Мы все нарезали теперь будем заниматься укладкой наших ингредиентов.

Обжариваем морковь в кастрюле на подсолнечном масле с добавлением воды одной трети стакана. Обжариваем постоянно помешивая до тех пор, пока морковочка станет мягкой.
Пока жарится морковка находим сковородку, высыпаем в нее лук с чесноком, а также добавляем болгарский перец с горьким перцем. Обжариваем с добавлением масла.
Добавляем в кастрюлю с морковкой кабачки. Чтобы кабачки дали сок их надо в кастрюле посыпать солью по вкусу. Перемешиваем.
К этому времени лук с чесноком и перцем должен обжарится. Добавляем его в кастрюлю.
Добавляем в кастрюлю пол стакана воды и перемешиваем и накрываем крышкой.
Готовим того момента, когда кабачки уварятся.
Поднимаем крышку и добавляем зелень.
Далее добавляем пол чайной ложки лимонной кислоты, три столовые ложки сахара, три столовые ложки томатной пасты.
Перемешиваем все. Минут пять десять должно все прокипеть.
Добавляем одну столовую ложку адыгейской соли. Перемешиваем и тушим до тех пор, пока кабачки не станут мягенькие.
Убираем с огня кастрюлю и ставим на стол и начинаем взбивать блендером до однородной массы.
Пробуем нашу икру на соль и сахар, если чего-то не хватает добавляем и перемешиваем блендером. (учтите, когда икра остынет в банке соль будет чувствоваться в 2 раза сильнее)
Ставим нашу горячую икру на средний огонь до закипания.
Снимаем кастрюлю с огня и разливаем по стерилизованным банкам.
Банки закатываем и переворачиваем вверх дном укутываем и оставляем на сутки. Икра готова. Чтобы не потерять рецепт подпишись.