🍒 В вашем регионе же еще можно достать свежую вишню?)
🌲 Тогда предлагаем сегодня приготовить Шварцвальдский торт “Чёрный лес”.
❤️ Идеальное сочетание бисквитных шоколадных коржей, нежного крема и вишнёвой начинки. Ммм! То, что нужно для посиделок в приятной компании за чашечкой чая, согласны?
👉 Вам понадобится:
Для шоколадного бисквита:
• Яичные белки - 5 шт.
• Яичные желтки - 4 шт.
• Мука - 80 г
• Сахар - 120 г
• Ванильный сахар Dr. Oetker - 1 упаковка
• Какао Dr. Oetker - 50 г + немного для припыливания формы
• Сливочное масло (для смазывания формы) - 10 г
---
Для крема:
• Маскарпоне - 500 г
• Сливочный творожный сыр - 400 г
• Сахарная пудра Dr. Oetker с ароматом ванили - 1 упаковка
---
Для вишневой начинки:
• Вишня - 300 г
• Сахар - 100 г
• Крахмал кукурузный Dr. Oetker - 10 г
---
Еще:
• Шоколадная стружка - для укра👉 Способ приготовления:
① Для бисквита белки взбиваем до крепких устойчивых пиков.
② Желтки взбиваем с сахаром и ванильным сахаром до белой пышной массы.
③ Подмешиваем к желткам спатулой 1/2 часть белков, аккуратно, движениями сверху вниз.
④ Добавляем в желтково-белковую смесь какао и хорошо вымешиваем.
⑤ Теперь добавляем оставшуюся часть белков и аккуратно вымешиваем движениями сверху вниз, что бы тесто оставалось воздушным.
⑥ Форму для бисквита смазываем холодным сливочным маслом и припыливаем какао.
⑦ Заливаем тесто в форму и отправляем в духовку, разогретую до 180• на 45 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
⑧ Остужаем бисквит в форме на 15 минут, после чего извлекаем его из формы и переворачиваем на решётку. Полностью остужаем.
⑨ Для вишневой начинки в сотейнике смешиваем замороженную вишню, сахар и крахмал. Готовим, все время помешивая, до кипения и загустения. Остужаем в холодильнике.
⑩ Для крема в чаше миксера смешиваем маскарпоне, сливочный сыр и сахарную пудру. Перемешиваемые крем к-образной насадкой постепенно увеличивая скорость.
⑪ Охлаждаем крем в холодильнике. Бисквит разрезаем на 3 коржа.
⑫ Кольцо, в котором будем собирать торт, выстегаем ацетатной пленкой, на дно кладём первый корж.
⑬ По периметру с помощью кондитерского мешка отсаживаем крем.
⑭ В центр выкладываем 1/2 часть вишневой начинки. Сверху покрываем кремом и накрываем вторым коржом.
⑮ Повторяем пункт 14 и отправляем торт в холодильник на 1 час.
⑯ Теперь извлекаем торт из кольца, смазываем его кремом и выравниваем.
⑰ Верхушку торта украшаем с помощью кондитерского мешка с насадкой и посыпаем шоколадной стружкой.
⑱ Охлаждаем торт ещё пару часов в холодильнике.
---
Приятного аппетита!