Мясо нарезать,промыть обсушить. Специи смешать с сахаром и солью. Тщательно натереть корейку смесью,положить в чистую посуду ,сверху прижать грузом и выдержать в прохладном месте 13-15 дней. После этого мясо промыть,просушить и коптить 2-3 дня до золотистого цвета. Хранить копчёную корейку можно в течение 20-30 дней, подвесив в хорошо проветриваемом помещении. Приятного аппетита!!!
Рецепт
- 3кг-свиной корейки
- 60г-соли
- 15г-сахара
- лавровый лист,черный и красный молотый перец по вкусу.
- свинина.
