1328 подписчиков

Как приготовить эклер.

28 августа 201928 авг 2019

179

2 мин

Здравствуйте сегодня я решила приготовить самое вкусное заварное пироженное (эклеры). Вся семья очень любит это блюдо.

Что нам нужно:

1. 2 стакана воды

2. Сливочное масло 200г.

3. Соль 2 щепотки

4. Мука

5. Яйца 12 штук.

6. Молоко 1 литр

7. Сахар 350г

Чтобы не потерять рецепт подпишись.

Как готовить:

Берем два стакана воды и выливаем их в кастрюлю.
Кастрюлю с водой ставим на огонь и опускаем в кастрюлю 200г. сливочного масла.
Добавляем в кастрюлю 2 щепотки соли.
Вода закипела, начинаем помешивать, чтобы масло тщательно растворилось в воде.
Аккуратно снимаем кастрюлю с растворенным маслом в воде.
Быстренько высыпаем 1 стакан муки и размешиваем, затем высыпаем второй стакан муки и тщательно размешиваем, чтобы не было комочков. Должна получиться однородная, тугая масса.
В нашу массу разбиваем восемь яиц и начинаем взбивать миксером до однородной тягучей массы.
Включаем духовку на 200 градусов, противень смазываем сливочным маслом.
Далее я беру столовую ложечку выкладываю на противень небольшие колобочки нашей массы. (колобочки увеличатся в размере, поэтому выкладываем их на расстоянии 1.5-2 см.)

Чтобы не потерять рецепт подпишись.

Отправляем наши колобочки в духовку на 40 мин.(колобочки должны шипеть, подниматься , а как только они перестанут шипеть переводим духовку на 180 градусов и выпекаем еще 10 минут).

Пока пекутся наши эклеры будем делать заварной крем.

Берем литр молока и делим пополам на две кастрюли. Одно молоко будет холодное, а другое горячее.
Одну кастрюлю с молоком ставим на огонь.
Пока молоко греется, берем кастрюлю с холодным молоком и добавляем 130 грамм муки и 350 грамм сахара.
Ложечкой размешиваем холодное молоко, стараемся, чтобы не было комочков.
Перемешали мы муку, сахар и холодное молоко. А теперь туда добавляем четыре яйца и опять аккуратненько размешиваем до однородной массы.
Молоко на кастрюле уже согрелось. Берем его и потихоньку добавляем в холодное молоко (постоянно помешивая).
Ставим кастрюлю на огонь и постоянно помешиваем до тех пор, пока не загустеет масса.
Достаем наши колобочки и накрываем противень полотенцем, чтобы они сильно не остыли.
Снимаем загустевший крем с плиты (если у вас появились комочки, то просто разбиваем их миксером)
Добавляем в крем чайную ложку сливочного масла и ваниль по вкусу. Взбиваем миксером.
Остужаем крем до комнатной температуры.
Все теперь можно сделать надрез в пироженных и начинять их кремом.