Рецепт очень старый. По нему готовила лечо ещё моя прабабушка. Готовить тогда было намного труднее, не было электрических и газовых печей, томатную пасту готовили сами, да и банки были без крышек. Их закрывали вощеной бумагой или делали солевую пробку.
Но ничто не останавливало хозяйку, когда наступала пора заготовок. Ведь купить в магазине такое лечо не представлялось возможным. А разносолы зимой были своеобразным смотром талантов и умений хозяйки.
Рецепт, конечно, претерпел кой-какие изменения, но основа осталась прежней. Мне нравятся рецепты, где количество соли, сахара, масла и кислоты обозначено точно. Это значит, что положив чуть меньше, всегда можно любой рецепт подстроить под свой вкус.
Весь процесс четко обозначен:
1. Кабачки очистить, нарезать кубиками.
2. Перец болгарский очистить от семян и порезать соломкой.
3. Почистить и натереть на крупной терке морковь.
4. Очистить лук и порезать полукольцами.
5. Помидоры вымыть и порезать четвертинками.
Нам потребуется:
2 кг кабачков
10 среднего размера морковок
10 шт. среднего размера луковиц
10 шт. среднего размера красных помидоров
5 шт. крупного, мясистого болгарского перца
Теперь приготовим рассол.
На 1 литр воды нам потребуется:
350 гр. томатной пасты
1 стакан растительного масла
2 ст. л. соли без горки
2 ч. л. лимонной кислоты
Доведем рассол до кипения и будем опускать в него по очереди овощи. Сначала кабачки, варим 10 минут, помешивая, опускаем морковь, снова варим 10 минут, добавляем перец, варим 10 минут, добавляем лук, опять варим 10 минут, и последними добавляем томаты, кипятим 10 минут и готово!
Горячее лечо раскладываем по стерильным банкам, закатываем ошпаренными крышками и, не переворачивая, укутываем одеялом или курткой зимней.
Хранить такое лечо можно при комнатной температуре, просто в шкафу на кухне или кладовке.
Ну разве не просто? А уж вкусно получится непременно.
Попробуйте приготовить. Зимой вспомните, что летом кабачкам забыли спасибо сказать за урожай.
А здесь можно посмотреть еще один рецепт вкусной заготовки из овощей на зиму.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!