Скажу честно, с кальмарами у меня отношения сложились так себе. Готовлю из них редко. Обычно использую их в салатах. Пробовала и кольца, жаренные в кляре. Восторг они у меня не вызывают, мягко говоря. Другое дело котлеты из кальмаров. Получаются они ничем не хуже обычных котлет из белой рыбы. Нежные, сочные, сытные. На мой взгляд, этот рецепт является самым удачным применением кальмаров.
На заметку. Кальмары несомненно очень полезны для человека. Мясо кальмара не содержит холестерин. Полезных же веществ в его составе огромное количество. Йод очень необходим для нашей щитовидной железы. Калий и железо поддерживают работу сердца. Селен выводит из организма соли тяжелых металлов. Белок способствует развитию мышечной ткани. Кальмары прекрасно усваиваются нашим организмом, улучшают память, стимулируют умственную деятельность человека. Вот почему этот продукт обязательно нужно включать в свой рацион.
Время приготовления 40 минут
Калорийность 190 ккал/100 г
Ингредиенты (4 порции)
· яичный желток – 1 штука;
· тушка кальмара – 500 г;
· соль – 0,5 ст. л;
· панировочные сухари – 120 г;
· свежемолотый перец – 0,5 ч. л;
· растительное масло – 2 ст. л
Готовим фарш
Размораживаем кальмары. Хорошо промываем под проточной водой. Очищаем от пленок. Снимаем кожицу. Нарезаем на ломтики. Измельчаем, прокрутив через мясорубку или перемолов блендером.
В получившуюся массу добавляем один яичный желток. Бросаем сухари (50 г). Солим. Перчим. Еще раз перемалываем.
Формируем и жарим котлеты
Мочим в воде руки. Из фарша формируем небольшие по размеру котлеты.
Обваливаем заготовки в панировке.
В сковороду наливаем подсолнечное масло. Разогреваем.
Обжариваем котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны.
Когда они приобретут золотистую корочку, выкладываем их на тарелку.
Украшаем веточками свежей зелени (укроп, петрушка).
Подаем к столу горячими с любимым гарниром.
Приятного аппетита!
