Соленую рыбку любит большинство людей. Раньше мы солили в основном плотву самостоятельно в домашних условиях, а тут решили приготовить форель путем сухого соления. Результатом остались безумно довольны. Поверьте, вам тоже понравится!
Форель чистим изнутри, чешую можно не трогать, а вот хребет лучше вырезать, так будет проще потом. У нас рыба без головы, но ее можно оставить, будет проще вывешивать на сушку.
Из специй нам потребуется для начала только соль, крупная, не йодированная. Именно крупная, потому что мелкая соль образует на рыбе корку, через которую дальше в мясо соль может не попасть, особенно это касается посола мелкой рыбы, такой как плотва, вобла или тарань.
Берем большую посуду, в нашем случае подошла кастрюля, кладем первую форель.
Далее посыпаем ее ровным не очень толстым слоем соли. Если рыба с головой то необходимо жабры тоже просыпать солью.
Поверх кладем вторую рыбу. И еще слой соли.
Далее нужен пресс для того, чтобы вся рыба равномерно просаливалась. Соль будет вытягивать жидкость, а пресс не даст рыбе всплыть. Итак, ставим на рыбу тарелку, потом газетку и груз, мы использовали гири.
В таком состоянии рыба должна простоять в холодильнике 3 дня.
Остальное расскажу во второй части, когда, собственно и мы сами подойдем к следующему этапу готовки. Если вам понравилось - ставьте лайки, подписывайтесь на канал и узнаете продолжение рецепта))
Могу предложить и другие рецепты приготовления рыбы:
Форель с овощами в египетском стиле
Карп в сметанном соусе с картофелем
Солим форель в домашних условиях. Часть вторая.