Всем привет. Сегодня я попробую приготовить домашний майонез. Готовить буду первый раз. Давно хотела его приготовить, но как-то всё боялась, что не получится. Ещё всегда смущал его состав: сырое яйцо и масло, как из этого можно приготовить что-то съедобное. Попробую.
Всё что нам понадобиться это: подсолнечное масло, сырое яйцо, уксус, горчица, соль и сахар, который я забыла сфотографировать.
Прежде чем готовить майонез я просмотрела много видео и фото рецептов, также прочитала кучу комментариев к ним и отзывов. И выяснила несколько, на мой взгляд, важных моментов, которые необходимо соблюдать каждый раз при приготовлении майонеза.
1. Масло должно быть без запаха и ярко выраженного вкуса. По отзывам пахучее подсолнечное масло передаст свой запах майонезу, а он ведь не должен пахнуть маслом.
2. Горчица не должна быть ядреной, лучше использовать практически не жгучую.
3. Пожалуй, самый важный момент из-за которого у многих не получается густой майонез, это правильное взбивание блендером. Нужно взбивать именно яйцо, а масло должно подмешиваться к этому процессу.
Ну, попробую приготовить сама учитывая чужие ошибки.
Собираем ингредиенты.
В ёмкость, которая идет в комплекте с блендером разбила одно яйцо, хорошее, домашнее.
Добавляю одну чайную ложку сахара.
Затем немного соли, третью часть чайной ложки.
Чайную ложку уксуса 9%. Многие добавляют лимонный сок, но, честно говоря, хочется добавить уксус, может позже попробую с лимоном.
И чайную ложку с горочкой, вкусной, не жгучей горчицы. Я использую магазинную. Я тоже делаю сама горчицу и обычно она у меня получается невыносимо жгучая, поэтому не особо хочется с ней экспериментировать.
Всё это аккуратно заливаю подсолнечным маслом до отметки 200 мл., ну может чуть больше. То есть у меня получается 200 мл готовой смеси для взбивания.
Яйцо будет находится в самом низу, погружной блендер опускаю на самое дно, так чтобы он полностью накрыл это яйцо. И наступает самый ответственный момент, правильно взбивания.
Нужно сначала взбить яйцо, затем медленно приподымая блендер запускать под него масло, которое смешиваясь с яйцом будет превращаться в соус майонез. По фоткам ниже попробую описать этот процесс.
Процесс взбивания.
Как только включаю блендер и не отрывая его от дна, начинается процесс появления майонеза. В этот момент важно не начинать блендером пытаться всё перемешать сразу. Нужно выждать секунд 10 и плавно начинать его приподымать.
Приподняв рабочую часть блендера на половину, вы увидите, как масло, которое попадает под ножи сразу начинает густеть. Здесь тоже не нужно торопится.
Через пол минуты, блендером я уже взбивала верхнюю часть смеси, превращая её в майонез.
И только после того, как вся масса загустела, я несколько раз её перемешала полностью, резкими движениями.
Вот что получилось, вернее вот какой получился густой майонез. Взбивала я его меньше минуты на средних оборотах. Вроде на вид получился, будем пробовать.
Майонез получился очень густой, причем с первого раза, я ожидала что он будет более жидким. Пахнет майонезом. На вкус он отличается от магазинного, но не могу понять, чем именно. Он намного нежнее магазинного и жирнее.
Мне он напоминает майонез, который продавали в 90-х, когда его покупали бидончиками. Мужу он очень понравился, а для меня он слишком жирный. Буду добавлять его в сэндвичи, рецептами которых я поделюсь с вами.
Для этого рецепта я использовала:
- Яйцо – 1 шт.
- Подсолнечное масло – 160 мл.
- Сахар – 1 чайная ложка.
- Соль – 1/3 чайной ложки.
- Уксус 9% – 1 чайная ложка.
- Горчица – 1 чайная ложка.