- Ох уж ну и название, скажите вы...
На самом деле за каждым необычным названием, скрывается интересная история. Тарт Татен - это перевёрнутый пирог, рецепт которого придумали сёстры Татен. Во Франции более ста лет назад, тогда сёстры совсем не подозревали что пирог станет столь популярным. Вся прелесть в том, что мы выкладываем в форму сначала начинку а потом поверх тесто. Самый классический вариант Тарт Татен - с яблоками. Но мы пойдём своим путём и приготовим его с бананами!
Ваш дом наполнится невероятным бананово-сливочным ароматом!!!
Кто любит вкусняшки с бананами, обязательно оценят ваши старания.
Ингредиенты:
Тесто:
- мука - 250 гр.
- масло сливочное - 120 гр.
- сахар - 2 ст.л.
- желток - 1 шт.
- вода ледяная - 80 мл.
- разрыхлитель - 1 ч.л.
- соль - 1 щепотка
Начинка:
- банан - 3 шт.
- сахар - 100 гр.
- масло сливочное - 30 гр.
- любовь - в неограниченном количестве ❤ ❤ ❤
1. Муку просеиваем в глубокую миску.
2. К муке добавляем сахар, соль и разрыхлитель.
3. Охлажденное масло нарезаем кубиками, добавляем в муку.
4. Муку с маслом растираем между ладошками, до образования крошки.
5. В полученную крошку добавляем желток, благодаря ему наше тесто получится рассыпчатое.
6. Замешиваем тесто, постепенно по чуть-чуть добавляя ледяную воду.
7. Тесто замешиваем не слишком долго, масло не должно растаять.
8. Оборачиваем тесто в пищевую плёнку и отправляем отдыхать в холодильник на 1 час.
Подготавливаем форму для выпечки. Лучше всего подойдёт сковорода с толстыми стенками и антипригарным покрытием, диаметром 24 см.
9. Дно нашей формы хорошо смазываем сливочным маслом.
10. Бананы нарезаем по вдоль и укладываем в форму, срезом вниз.
11. Сверху на бананы кладём кусочки сливочного масла.
12. Банановую начинку сверху, мы будем поливать карамелью.
13. Нагреваем сковороду на средней температуре.
14. На разогретую сковороду маленькими порциями насыпаем сахар.
15. Карамель постоянно помешиваем лопаточкой.
16. Как только сахар расплавится, снимаем с плиты и сразу поливаем бананы.
17. Рабочую поверхность посыпаем мукой и раскатываем отдохнувшее тесто, в пласт по диаметру чуть больше чем наша форма.
18. Укладываем тесто сверху на банановую начинку, подворачивая края во внутрь формируя бортик.
19. Делаем проколы вилкой на тесте.
20. Выпекаем пирог в разогретой духовке на 180 ° С, 40 минут.
Если пирог подрумянился а время ещё не вышло, нужно накрыть его фольгой, проделав в ней несколько отверстий (чтобы выходил пар).
21. По истечении времени наш ароматный Тарт Татен готов!!!
22. Вынимаем пирог из духовки и даём ему остыть в форме.
23. После того как пирог остыл накрываем форму блюдом и аккуратно переворачиваем его.
Приятного вам чаепития!!!
