С огромным запозданием, мы движемся по стопам Америки, страны, в штатах которой мода на бургеры появилась раньше, но утихла в наши дни. Сегодня мы поговорим о том, почему же булочка с котлетой навела столько шума. Поговорим о бургерных ресторанах, и рассмотрим абсолютно классический в приготовлении бургер.
Немного истории
Еще в 1900-м году идея создания этого блюда пришла в голову Луи Лесингу. Именно этот человек первым придумал формат блюда, который сохранился и по сей день. После столь блистательной идеи Лесинг решил подстраховаться, и запатентовал свое блюдо. Интересно и то, что изначально названия как такового не было. Блюдо стало называться Гамбургером, ввиду закоренелого мнения, что привезли в штаты данное блюдо из Германии, а конкретнее как дань уважения городу Гамбургу.
Говорят, что впервые подобное увидели от немецких эмигрантов. Именно они просветили жителей Америки, что хорошо прожаренный бифштекс на хлебе – это очень вкусно. И именно такой рецепт модифицировал для себя Луи Лесинг, который привнес немного своих свежих идей вроде салата и соуса в рецептуре.
Одну из значимых ролей в продвижении культуры правильного бургера сыграл Отто Куасва, кулинар, который в 1891-м году, приготовил целое блюдо из булки. Добавив туда помимо прожаренной котлеты еще и обжаренное яйцо. Многим понравилось новшество, но контингент кафе, состоящий отчасти из моряков, со временем оставил в булке только котлету, убрав при этом яйцо.
А что же в наше время?
Сейчас конечно не сказать, что бургерные на высоте, но вот пару лет назад был прямо таки бум на эти булки с мясом. Заведения, которые назывались «Бургерными» росли как на дрожжах и составляли огромную конкуренцию. Свою долю так называемого хайпа, или ажиотажа, если вам будет угодно, успели отхватить не только заведения, в которые в срочном порядке вводили бургеры в меню, но и те же звезды шоу бизнеса. Сейчас все это пошло на спад, интереса к бургерным все меньше, и они постепенно перебираются из собственных заведений и даже личных зданий на фудкорты, где обитали и ранее.
Как готовить и из чего
Теперь затронем тему, что же такое правильный бургер. Ну для начала – котлета не должна быть сухой, но прожарена должна быть абсолютно. На мясе для котлеты экономить нельзя! Абсолютно не подойдет и вырезка – да, она дорогая, но в ней ни капли жира, который добавит сочности котлете.
Забудьте о готовых булках из магазинов! Вы когда-нибудь задавались вопросом, почему они пахнут спиртом, когда они горячие? Эти булки готовятся на смесях, и те, кто готовит эту ересь, просто заботятся о сроке их хранения, но уж точно не о вашем желудке. Послушайте совета, откройте видео уроки, и попробуйте приготовить булку сами: лучше приготовить блюдо из того что ты знаешь, чем глотать химию. Самый лучший вариант, это картофельная булка для бургера. Она считается самой подходящей. А готовится из яиц, пюре и муки. Подробнее расскажу в отдельной статье о приготовлении полезного бургера.
Овощи советую брать прямо у бабушек, с огорода! Полезно, вкусно, и лишних химических элементов не съешь. А что касается соусов – тут дело вкуса. Кто-то любит кетчуп, я предпочитаю соус сырный и барбекю, а кто-то души не чает в майонезе.
Рецептов много, и каждый может приготовить бургер на любой вкус (к слову я делал даже зеленый и оранжевый, пищевой краситель неплохо разнообразит жизнь).
А вы любите бургеры? Пишите в комментариях!
Понравилась статья? Поддержите канал лайком и подпиской! Вам не сложно, нам приятно!
До новых книг!
Ваш Book24