В холодильнике стоят две банки с заквасками (помимо среднеширотных обязательных варенья и грибочков): пшеничной и ржаной. И та и другая неспонтанные, активные и вполне себе прибабахнуто-боевитые.
Разделил их давно и тем горд, что удаётся поддерживать их спокойно и без надрывов душевных.
На днях открываю холодильник и застаю сцену ревности. Обе банки лезут вперёд, отталкивают друг друга и всякими такими-эдакими намёками и прямыми заявлениями друг дружку поносят в моих глазах.
Терпел я их закидоны, а потом решил помирить. Самым противоестественным способом. Ржаное тесто поставил на пшеничной закваске, а пшеничное на ржаной.
А то устроили они мне, понимаете ли, гражданские войны на религиозно-гастрономических мотивах. Пока в этом доме Гулливер я, а не жизнь из баночки (только тсс! услышат - обидятся, они такие), и только человеку решать с какого конца и по кому бить.
Замесил два вида теста, раскладка стандартная. Закваска - стартер - тесто.
Поставил их бродить в холодильник, да и уехал подобру-поздорову. Думаю что из всего этого выйдет, как оно там сложится и чем обернётся.
Обернулось же вот чем. Ржаное тесто вызнялось аж за краешек формы, пшеничное же стало самодеятельным и попробовало сбежать с отведённой ему полки. А иначе никак, ибо простояли они в царстве холода рядом со своими alma mater целых 36 часов. Поймал беглецов, да и давай мутузить за всю хурму и алычу впидачу.
Отбил, согрел, сформовал. У каравая верхнюю корочку подорвало (сорвало крышечку от осознания собственной пухлости и моей невнимательности к процессу, а мы с ним и не в обиде на себя).
Ну уж что получилось - об том Вам судить и иметь личное персональное мнение, об чём и завещано в самом главном законственном акте.
