По мнению экспертов, единственно верный способ определить точное содержание нитратов в арбузе – сдать его на экспертизу. Конечно, дело это долгое, затратное, да и каждую свою покупку в лабораторию не понесёшь. Однако есть и другие, более доступные методы, воспользоваться которыми можно в быту.
1) Идеальное время для приобретения арбузов : середина августа – середина сентября. Плюс/минус две недели. Теоретически в этот период значительно снижается вероятность купить «нитратный» арбуз.
2) Оптимальный вес арбуза: 7-10 кг. Плоды большего размера с большей вероятностью выращивались на нитратных удобрениях.
3) Визуально цвет мякоти у «нитратного» арбуза очень насыщенный красный, иногда даже ближе к фиолетовому. Мякоть натурального плода без нитратов имеет розовый цвет.
4) Цвет волокон в мякоти хорошего арбуза должен быть белым. Если волокна желтые – перед вами плод с превышением количества нитратов.
5) Срез в «нитратном» арбузе гладко-глянцевый, в натуральном - зернистый.
6) Домашний эксперимент на определение нитратов: отрежьте небольшой кусочек арбуза и растолките немного в стакане кипяченой воды. Через 15-20 минут вода в стакане помутнеет. Если она станет розовой или красной - значит, содержание нитратов повышено.
7) Можно приобрести нитратомер. Однако специалисты Роспотребнадзора не рекомендуют к покупке данный девайс. Дело в том, что бытовые нитратомеры измеряют общее количество солей в продукте, а нитраты – не единственные соли, содержащиеся во фруктах и овощах. Прибор же реагирует на любую соль, поэтому достоверность показаний именно по нитратам вызывает у специалистов сомнения.
8) Арбуз с нитратами имеет кисловатый запах.
9) Не доедайте арбуз до самой корочки – именно там нитраты скапливаются больше всего. Чем ближе к центру, тем количество нитратов меньше.
Кстати, о калориях: калорийность арбуза на 100 грамм равна всего 25 ккал.
Подписывайтесь на наш канал! Впереди еще много интересного.