Доброе времени суток всем,кто зашёл на мою страницу))Начиная тему про полезный хлеб, напрашивается вопрос...с чего начинается процесс выпечки хлеба (на закваске). Пропустим выращивание и обмолот зерна, хотя без муки не будет хлеба. Речь пойдёт о закваске. Эта смесь муки и воды ,в результате смешивания и выдержки при температуре 22-25’ для пшеничной и 26-28’ для ржаной, вырабатываются полезные молочно-кислые бактерии (МКБ) и дикие дрожжи. Это процесс ферментации ,когда все полезные вещества, заложенные природой в зерне, высвобождаются и поступают затем в хлеб. Процесс занимает 8-12 часов, в зависимости от окружающей температуры. Затем ещё идёт замес хлеба, брожение, расстойка теста, и в общей сложности, булка хлеба получается почти через 16-22-24 часа. Вот за счёт длительного времени хлеб на закваске и полезен. Такой хлеб пекли раньше, до тех пор, пока не изобрели дрожжи. Люди научились печь больше хлеба, быстрее , упростили процесс.....,но сделали хлеб безполезным. К тому же, со временем качество дрожжей оставляет желать лучшего ....плюс различные улучшители вкуса никак не делают хлеб полезнее.
Многие сейчас переходят на правильное здоровое питание и, в первую очередь, нужно начинать с « правильного» хлеба. Потому что ‘’Хлеб-всему голова ‘’. В Европе уже много имеется пекарен, в которых пекут хлеб на закваске, у нас в России в крупных городах тоже имеются такие пекарни ,но мы привыкли к дешевому хлебу, и не готовы покупать хлеб в разы дороже, хотя полезнее. Но есть альтернатива-научиться печь такой хлеб самим .Я готова помочь в этом. Сама всегда любила хлеб, но перестала его употреблять, так как качество его оставляет желать лучшего. Теперь же, уже больше полугода ем только свой хлеб на закваске и пеку для своих родных. Ни одного кг лишнего веса, никакого вздутия и тяжести ,и при всём при этом, хлеб на закваске очень вкусен....его вкус -вкус детства.Он ароматный, мягкий ,душистый , не плесневеет, не разваливается даже через 3-5 дней(хотя обычно съедается раньше))
Ведь никто не позаботится о нашем здоровье и здоровье наших близких, кроме нас самих. Времена СССР давно прошли,когда государство заботилось о здоровье граждан, сейчас другие приоритеты, другие жизненные ценности....
Благодарю всех за прочтение, в следующих статьях будет начата работа по выведению закваски.Заходите,пишите комментарии, ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал Здоровый хлеб))