И снова здравствуйте!
Сегодня весь день занималась помидорами. И вспомнишь тут поговорку, что ждешь первые помидорчики (да и огурчики тоже) как манны небесной, а потом они наступают как враги. Вот и у меня такая же картина. Часть из них я закрыла по своему любимому рецепту, а остальные перекрутила на сок. Такая прелесть! Зимой откроешь баночку – не чета магазинному. Но обо всем по порядку. Рецепт не новый. Я его часто на страницах интернета вижу. Только называется он везде по разному. Кто порошей его называет, кто метелицей, а кто помидорами в снегу. В моей тетради он записан как «Синьор чесночный помидор». Делается быстро и просто, а зимой только успевай банки из погреба таскать.
Хорошо, если есть мелкие помидоры типа черри. Ими отлично пустоты в банке закладывать. У меня, к сожаленью в этом году их нет, да и помидоры все как на подбор крупные.
И так, берем красные помидоры, моем и укладываем в банки.
Чистим и пропускаем через пресс чеснок из расчета 1-1,5 столовых ложки на трехлитровую банку.
Кипятим воду и заливаем банки. Через 10 минут воду слить и снова поставить на огонь.
В каждую банку положить 1 столовую ложку соли, 5 столовых ложек сахара и чеснок.
Заливаем кипящей водой и закатываем крышки. Уксус не добавлять. Если сомневаетесь – положите в каждую банку немного лимонной кислоты.
Банки ставим вверх дном и укутываем чем-то теплым до полного остывания.
Вот и все вкуснейшие помидоры готовы. Можно отправлять в погреб.
Крупные помидоры и всю некондицию пропускаю через соковыжималку, Ставлю на огонь и после закипания варю минут 10. Добавляю столовую ложку соли и сахара на три литра жидкости. Перед закаткой за минуту выливаю столовую ложку уксуса.
Разливаю по банкам, закрываю. Банки обычно я беру 1,5 литровые. Реже литровые.
После остывания можно выносить в погреб, а можно баночку – другую поставить в холодильник и не дожидаясь зимы насладиться бесподобным вкусом.
Если понравился рецепт – ставьте лайк. Пишите комментарии и подписывайтесь на мой канал.