Плов

Очень сложное блюдо,но очень вкусное,конечно.Даже в престижных ресторанах не умеют,к сожалению, правильно готовить.Работодатель в погоне за прибылью нанимает дешёвых специалистов низкого профессионального уровня,теряя самое дорогое,что у него может быть-доверие клиентов.Как говорится;"скупой платит дважды".Причём основную сложность вызывает соотношение масла к рису и специи.По отношению масла очень тяжело что-либо сказать,поскольку вряд ли у кого-то найдутся дома электронные весы для измерения масла в граммах.Сам использую на глаз;ну,примерно 30-40 гр на 2 стакана риса.Каждым должно решаться индивидуально;методом проб и ошибок;)По поводу специй;Тмин,тимьян,зира,барбарис,кориандр молотый,шафран,укроп,перец молотый,можно куркуму.

Состав;рис-2стакана,мясо(говядина,баранина,свинина,курятина)Если берётся говядина,тот лучше мягкие части(антрекот,вырезку,наружную часть ноги(top-side)или телятину)Если баранина(почти любые,кроме пашины,голяшек,шей,ну и зачистить от плёнок и сухожилий),свинина(кроме голяшек),Можно вообще без мяса,очень вкусно со стручковой фасолью или поджаренными лисичками. 500гр.лук-3крупные,морковь-3 мелкие,чеснок-головка небольшая,специи смотри выше,масло лучше оливковое,можно добавить немного растительного рафинированного,вода-3,5стакана.

Нагреваем масло,кладём нарезанное кубиком мясо,обжариваем немного,добавляем нарезанные мелкой соломкой морковь и лук полукольцами,жарим до прожаривания.Если жарилось не в мультиварке,перекладываем в кастрюлю,добавляем рис и воду,варим на малом кипении до выпаривании воды.За 5 минут до окончании добавляем специи,втыкаем в рис очищенные дольки чеснока,солим,доводим до готовности.Лучше, если плов потомится некоторое время не раскрывая.Потом перемешиваем.При подаче посыпаем шинкованным укропом. Приятного аппетита,