Два года назад наши московские рестораторы вдруг решили, что всему городу нужно срочно полюбить холодное, кислое, острое блюдо из Перу под названием Ceviche. Они начали открывать тематические рестораны, вводить это блюдо в меню, заказывать информативные статьи в модных изданиях. Усилия эти были похвальные, но создать тренд так и не получилось, правда, само блюдо прочно вошло в меню многих местных заведений.
Я же с этим очень интересным радужным блюдом познакомился в первом сезоне MasterChef в 2010 году. Далее были пробы, изучение истории блюда, поиски интересных и аутентичных рецептов, ну и, конечно, готовка.
Безусловно, севиче - это свежее блюдо из свежих морепродуктов и рыбы, и, по возможности, я их и использую, но для Москвы у меня есть отдельный рецепт. Поскольку моря и океаны от нас далеко, а качество морских продуктов даже в «Азбуке Вкуса» зачастую оставляет желать лучшего, я готовлю свой домашний севиче из живности, которая прошла термическую обработку.
Сегодня «Севиче с креветками» (кстати, это блюдо можно также подавать как салат).
Итак:
1. Берём четыре свежие креветки, очищаем, варим в горячей воде ровно 1 мин., вынимаем, остужаем и нарезаем.
2. К креветкам добавляем свежий сок одного лайма и половины лимона. Накрываем и отправляем в холодильник на 30 минут.
3. Нарезаем один небольшой помидор, половинку перца чили без семян и 1/3 маленького красного лука. Добавляем в креветки и вновь отправляем в холодильник на 30 минут (минимум).
4. Перед подачей нарезаем один небольшой свежий огурец, половинку авокадо, кинзу и петрушку по вкусу, добавляем соль и чёрный перец. Перемешиваем и отправляем на стол.
Всем приятного аппетита!