В этой статье хотел бы поделиться с вами простым рецептом классического клубничного джема. Классический клубничный джем готовится только из клубники и сахара, без воды и прочих добавок, и джем получается знатный, всем джемам джем. Клубника может быть не очень красивая, но обязательно спелая.
Ингредиенты:
(на 800 мл. клубничного джема)
- 1 кг. спелой клубники
- 1 кг. сахара
Приготовление
1. Берем спелую клубнику, промываем в холодной воде, даем стечь воде.
2. Удаляем зеленые хвостики. Если есть сильно подавленные места, обрезаем ножом. Засыпаем клубнику сахаром.
3. Сосуд с клубникой ставим на пару часов в холодильник.
4. Клубничный сок сливаем в сосуд, в котором планируем варить наш джем. Миска или кастрюля должны быть достаточно широкими, чтобы выпаривание жидкости происходило быстрее.
5.Помешивая деревянной лопаткой, нагреваем сироп.
6. В горячий сироп высыпаем всю клубнику и оставшийся не растворенный сахар. Помешивая, доводим до кипения.
8. Варим клубнику 10 минут на сильном огне, не забываем мешать.Выключаем огонь, тщательно собираем поднявшуюся пенку.
10. Следующий этап - клубнику следует перетереть блендером. Для этого удобно клубнику вместе с сиропом перелить в высокий и узкий сосуд (стеклянный, пластиковый или эмалированный).
11. Перетертую клубнику выливаем в широкую миску или кастрюлю.
12. Джем из клубники варим на среднем огне до загустения. Постоянно мешаем, чтобы джем не подгорел. Время варки зависит от сочности клубники и количества сахара. Обычно достаточно 15-20 минут.
Готовый джем разливаем по стерильным банкам, закрываем стерильными металлическими крышками. Баночки с клубничным джемом переворачиваем крышками вниз, укутываем и оставляем остывать. Храним в темном прохладном месте.
Приятного аппетита! Не забудьте оценит рецепт в комментариях и подписаться на канал!