Если закончились кабачки и баклажаны, то можно приготовить вот такую икорку.
Возьмем по 2 кг помидоров, моркови, 1 кг лука и 6 шт. сладкого перца. Все овощи, кроме лука пропустим через мясорубку. Лук нашинкуем и вместе с укропом обжарим в растительном масле. Все овощи перемешаем, добавим 1 ст. растительного масла, 100 г сахара, 1 ст.л. соли и будем тушить 2 часа. Затем разложим в банки, закатаем и перевернем.
