Если пожелаете из сушеных грибов сделать свежие, то подержите их в присОленном молоке несколько часов, а увядшая зелень вновь посвежеет если на час положить ее в холодную воду, в которую необходимо добавить столовый уксус. Расчет: столовая ложка на литр воды.
Мясо птицы будет нежным и вкусным если его натереть лимоном или раствором лимонной кислоты, но не переборщите с пропорциями! Немножко, но от души!
Не рекомендуется солить мясо задолго до его непосредственного приготовления. Мясной сок выделяется - вкус ухудшается.
А как размораживать рыбу?! А очень просто! ТОЛЬКО в холодильнике! Если нужно побыстрее, то поместите рыбу плотно в пакет и положите в миску с холодной водой. Воду менять каждые 30 минут!
Кожу от рыбы легко отделить, если заранее ее опрыскать уксусом.
Петрушку можно ополоснуть не холодной, а теплой водой. От этого она станет только ароматнее.
А печень лучше жарить несоленой, чтобы она не была твердой, также как и говяжьи почки без предварительной варки будут жестковаты.
Также и мясо для шашлыка будет жестким, если оно очень свежее.Дайте ему время отдохнуть и полежать несколько часов (в маринаде).
Если при разделке рыбы случайно разлилась желчь, нужно протереть солью те места, куда она попала, затем промыть рыбу холодной водой.
Попробуйте посыпать мукой перед жаркой картошку. Она подрумянится и будет выглядеть аппетитнее.
Удачи!