Супер вкусные и очень легкие в приготовлении картофельные котлеты из отварного картофеля. По мне это одна из лучших идей в качестве еды во время поста. Это рецепт, который стоит запомнить.
- универсальный рецепт картофельных котлет
- много советов и фото изготовления шаг за шагом
- проверенный рецепт и гарантии замечательного вкуса
Время подготовки: 20 минут
Время жарки котлет: 20 минут
Количество порций: 14 котлет
Ингредиенты для картофельных котлет:
- 500 г сваренный картофель
- 1 среднее яйцо
- 1 большая луковица - 200 г
- 3 столовые ложки панировочных сухарей
- 3 столовые ложки пшеничной муки
- 3 столовые ложки масла
- горсть зеленого лука
- специи: столовая ложка смеси итальянских трав, половину чайной ложки соли и щепотку перца
Панировка и жарка:
- 2 столовые ложки толченых сухарей
- 2 столовые ложки сливочного масла
Рецепт картофельных котлет:
Стакан у меня объемом 250 мл.
Картофель весил 500г уже после приготовления.
Для жарки: сковорода с толстым дном диаметром 24-26 см.
Именно такие картофельные котлеты-это один из многих моих вариантов использования сваренного картофеля. Можно использовать картофель, который был у вас на обед, даже с предыдущего дня. Также вы можете специально приготовить картофель с намерением делать котлеты. Одно я знаю точно.. стоит попробовать этот рецепт :)
Как сделать картофельные котлеты
В указанных мною пропорциях нужно 500 граммов уже сваренного картофеля. Важно хорошо высушить картофель после варк. Рекомендую после того, как сольёте воду, поставить еще на минуту кастрюлю с самим картофелем на небольшой огонь, чтобы выпарить остатки воды из картофеля.
После охлаждения рубите картофель в кухонном комбайне или пропустите через ручную мясорубку. Помните о том, что теплому картофелю легче пройти через мясорубку, чем холодному, из холодильника, потому что он тогда жесткий. Однако, если рубить картофель в кухонном комбайне, можно использовать картофель с обеда предыдущего дня.
Пока вы приготавливаете картофель, подготовьте лук. Большую луковицу очистите и мелко нарежьте. Хорошо разогрейте сковороду среднего размера. Налейте три столовые ложки масла и добавьте зеленый лук.
Поджарьте его на масле, на среднем огне в течение 5 - 10 минут, пока он не подрумянится. Лук помешайте несколько раз при помощи деревянной ложки. Не накрывайте кастрюлю крышкой. Для указанных пропорций лука и масла Ваш лук не должен выйти ни сухой, ни слишком масляный.
В миску с пропущенным через мясорубку картофелем добавить поджаренный лук и остальные ингредиенты: по три столовые ложки пшеничной муки и панировочных сухарей, горсть зеленого лука, одно среднего размера яйцо и специи: столовая ложка смеси итальянских трав, половину чайной ложки соли и щепотку перца.
Готовую массу очень тщательно перемешайте. Должен быть клейкий пирог из отварного картофеля. В другую миску засыпьте две столовые ложки панировочных сухарей. Начните разогревать сковороду. Важно: для всех котлет не нужно больше, чем две столовые ложки сливочного масла или обычного растительного масла.
Ложкой берите порции размером с большой грецкий орех. Кладите в тарелку с панировочными сухарями. Обвалите в сухарях и сформируйте руками слегка приплюснутые котлеты. Если вы хотите, чтобы пирожки были идеально ровными и гладкими, то вам придется перед каждым формированием котлеты вымыть руки от остатков теста с предыдущей котлеты.
Котлеты жарить порциями, на маленьком огне как минимум 5 минут с каждой стороны. Не переворачивать их на другую сторону, пока не подрумянятся. Картофельные котлеты очень нежные и их нужно жарить дольше и на меньшей мощности горелки, чтобы с легкостью опрокидывались на другую сторону и были компактными.
Свои картофельные котлеты я жарила по 7 штук сразу в двух партиях. На первую партию я использовала одну столовую ложку сливочного масла. После снятия первой партии я добавила вторую ложку сливочного масла и пожарила вторую партию котлет.
Для картофельных котлет в качестве дополнения отлично подходят соусы и салаты. (Я рекомендую чесночный соус и соус тартар).