Листики шпината перебрать, промыть в холодной воде, сложить в кастрюлю, подлить немного кипящей воды и варить на сильном огне под крышкой. Тем временем приготовить молочный соус (см. Соусы к овощным блюдам)
Сваренный шпинат протереть и смешать с молочным соусом, добавив соль, сахар, щепотку мускатного ореха в порошке. Все хорошо прогреть.
Приготовить гренки: ломтики белого хлеба намочить в молоке, смешанной с яйцом и сахаром, и обжарить в разогретом масле до образования румяной корочки.
Готовый шпинат подавать на круглом блюде (или в глубокой тарелке ), по краям которого положить гренки. На шпинат можно положить очищенные яйца, сваренные в мешочек.
На 1 кг шпината - 1 ст. ложка муки, 1 1/2 стакана молока, 1-2 ст. ложки сливочного масла, 1 яйцо, щепотка мускатного ореха, соль и сахар по вкусу.
