В общем-то, в оригинале этот закусон готовится из баклажанов, но поскольку у нас разгар кабачкового сезона, то можно использовать и их. Впрочем, баклажаны уже почти готовы к массированному вторжению на мою кухню, так что из них тоже буду делать это блюдо в ближайшем будущем.
Ингредиенты:
Кабачки* — 2 кг
Яблоко кислое (лучше всего Антоновка) — 1 шт
Болгарский перец — 1 шт
Репчатый лук — 1 шт
Морковь — 1 шт
Чеснок — 1 головка
Перец чили** — 2 шт
Томатная паста* — 70 гр
Сахар — 100 гр
Уксус 9% — 100 мл
Соль — 50 гр
Растительное масло — 100 мл
*Как я уже сказал, оригинал готовится с баклажанами, коих нужно тоже 2 кг. А вот вместо томатной пасты надо взять томатный сок в количестве литра, поскольку баклажаны, в отличие от кабачков, сухие и сами жидкости в процессе готовки не дают.
**Если нет свежего чили, то можно взять пару ч.л. молотого. А если кто любит поострее, то может не стесняться и добавить перца побольше.
Кабачки нарезаем в такой форме, в какой вам позволяет религия (если кабачки не очень молодые, то предварительно снимаем кожицу и выскребаем семечки) и укладываем в кастрюлю. Мне, к примеру, религия позволила нарезать их брусочками.
Остальные фрукты/овощи чистим, нарезаем на небольшие кусочки и запихиваем в блендер. В итоге получаем жижу вот такой веселой расцветочки (интересно, а как этот цвет называется у женщин?).
Если у кого нет блендера, то можно все это дело провернуть пару раз в мясорубке.
Вываливаем содержимое блендера в кастрюлю с кабачками, добавляем все оставшиеся ингредиенты, перемешиваем и ставим на огонь.
Когда закипит, накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и засекаем час. Периодически помешиваем.
Как видите, кабачки выдали вполне прилично жидкости. Если кому-то хочется приготовить более густое блюдо, то после часа тушения можно снять крышку и выпарить необходимое количество воды.
Остужаем и употребляем. А у кого кабачки уродились в промышленных масштабах, те могут закатать это дело в банки на зиму.
Приятного аппетита!