Безглютеновый бум, который в последнее время захлестнул весь мир, очень напоминает ситуацию с боязнью жиров, которая случилась в 90-х годах. Тогда все начали есть обезжиренные йогурты, творожки и т.д.
И мало кто задумывался над тем, сколько туда намешивали всяких загустителей, эмульгаторов и т.д., чтобы привести эти продукты к привычному виду.
И в большинстве случаев эти добавки были куда как менее полезны, чем природные жиры самого продукта.
Травля глютена сейчас – это просто следование моды.
Конечно, есть люди с полной непереносимостью глютена (целиакией), есть с разными формами аллергий.
Но в целом глютен – это вполне качественный растительный белок, который находится в зерне и кашах.
Ко мне приходят масса пациентов, которые говорят, что их раздувает даже от крошечки глютена, но после анализов на пищевую непереносимость выясняется, что он не причем.
Диетическая проблема состоит ровно в том, что булочки достаточно калорийны, и их надо есть мало.
Надо сказать, что среди знаменитостей, сидящих на безглютеновой диете, много с адекватной позицией.
Например, Виктория Бэкхем, Джессика Альба, Миранда Керр («ангел» Виктории Сикрет), Майли Сайрус, Ким Кардашьян. Они не прикрываются несуществующей аллергией на глютен, однако говорят, что такая диета помогает сбросить лишний вес.
Это вообще нормально – есть меньше хлеба.
А вот, например, Гвинет Пэлтроу, настаивает на своей целиакии. Учитывая ее коммерческую активность (создание какой-то суперкосметики, издание книги с рецептами), я бы предположила, что это маркетинговый ход для привлечения внимания.
Еще раз: проблема целиакии очень сильно преувеличена. Ею страдает, может, один из 300 человек. А к примеру, сахарный диабет сейчас у каждого пятого.
Так что бойтесь не глютена, бойтесь лишних калорий и сахара.
Буду рада, если эта информация оказалась полезна, и вы поделитесь ею с друзьями. Всем здоровья, стройности и долгих лет жизни!