Ром – это крепкий алкогольный напиток, который можно употреблять как в чистом виде, так и в виде основы для коктейлей. В этой статье я подобрал 10 фактов о роме, которые по моему мнению достойны внимания.
1. Ром – создается на основе мелассы (черной патоки), которая является побочным продуктом после производства тростникового сахара, или же сока сахарного тростника, тогда такой ром называется “агриколем”.
2. В течение длительного периода ром оставался в тени и считался побочным продуктом после производства тростникового сахара, который в то время был «на вес золота». Все изменилось, когда в Европе научились добывать сахар из свеклы и спрос на тростниковый сахар резко уменьшился.
3. История рома считается наиболее жестокой, ведь она была тесно связана с работорговлей. Существовало такое понятие как “Ромовый треугольник”, система которого заключалась в следующем: мелассу, которая осталась после производства сахара отправляли в Новую Англию (так в это время назывались США), там ее дистиллировали в ром. Уже готовый ром переправляли в Западную Африку, где его меняли на рабов, которых переправляли в Вест Индию (так называли Карибский Бассейн),где они занимались выращиванием и обработкой сахарного тростника (что являлось сверхтяжелым трудом).
4. Все острова Карибского бассейна были колониями трех основных держав - Испании, Англии и Франции. Исторически сложилось, что для рома образовалось 3 стиля производства, которые получили свои названия от страны колонизатора.
Испанский(ron) стиль легкий и заключается в том, что ром производится только из мелассы, а процесс дистилляции проходит в колоннах непрерывного действия. Этот стиль производят на Кубе, в Доминиканской Республике, Панаме, Венесуэле.
Английский(rum) стиль рома является более насыщенным, для него тоже используют мелассу, а вот процесс дистилляции проходит в традиционных медных аламбиках (pot still), в результате спирты получаются более ароматные. Этот стиль производят в Гайане, на Ямайке, Барбадосе.
Французский(rhum) стиль является наиболее редким, ведь для его производства используют чистый сок сахарного тростника (что когда-то считалось невероятной роскошью). Процесс дистилляции проходит в традиционных медных аламбиках. Такой ром называют агриколем. Этот стиль производят на таких островах как: Мартиника, Гваделупа, Гаити.
5. Ром часто называют напитком пиратов, но единственное, что его связывает с пиратами – это книга “Остров Сокровищ” Роберта Луиса Стивенсона. В этом романе ром – напиток, который всегда придает отваги зловещим пиратам.
6. Ром входил в ежедневный рацион морского флота Великобритании с 1655 года, и вплоть до 1970. Делалось это для того, чтобы предоставить морякам храбрости и отваги, ведь дневная порция рома составляла 470мл. ))
7. Есть несколько вариантов происхождения самого слова «ром». Один из самых распространенных – это происхождение от слова rumbullion, что означает большой шум и гам. Другой интересный вариант – это сокращение от слова saccharum (сахар).
8. Исторически крепость рома измеряли в proof (в переводе с анг. «докажи»). В 17 столетии, когда за ром можно было купить все что угодно, качество напитка проверяли следующим способом: брали порох, на него наливали немножко рома и поджигали, если он загорался, это означало, что ром не поддельный, то есть proof. Сейчас 1 proof= 0.5% алкоголя.
9. Есть несколько основных разновидностей рома:
Светлый ром – имеет слабо выраженный вкус, его обычно фильтруют после небольшой выдержки (несколько недель). В основном его используют для коктейлей.
Золотой ром обычно выдерживается в дубовых бочках 18 месяцев. Свой цвет он получает или от бочки, или же от добавления карамели.
Черный ром – должен быть выдержан минимум 2 года в дубовых бочках. Этот вид рома обычно пьют в чистом виде.
Пряный ром – ром, который настаивается на различных специях, таких как корица, гвоздика, имбирь и др.
Overproof – ром, который содержит высокий уровень алкоголя, иногда он доходит до 70%.
Борисов Иван 2019