Рецепт Рыбу выпотрошить, промыть. Каждую рыбину по отдельности погрузить в кипящую подсоленную воду на 1 мин. Затем сразу же в уксус на 2 мин, а после этого- в насыщенный охлажденный рассол на 30 мин. По истечении указанного времени рассол слить, довести до кипения, положить в него рыбу и охладить. Соленную рыбу вынуть из рассола, обсушить и подвести в продуваемое место. При высыхании на поверхности рыбы должен оказаться тонкий слой соли. Рыбу, приготовленную способом быстрого посола, можно хранить несколько месяцев. соленая рыба.
Рецепт
- Рыбы - 1кг
- Воды - 1л
- Соль - 40г
- Уксус
Рыбу выпотрошить, промыть. Каждую рыбину по отдельности погрузить в кипящую подсоленную воду на 1 мин. Затем сразу же в уксус на 2 мин, а после этого- в насыщенный охлажденный рассол на 30 мин. По истечении указанного времени рассол слить, довести до кипения, положить в него рыбу и охладить. Соленную рыбу вынуть из рассола, обсушить и подвести в продуваемое место. При высыхании на поверхности рыбы должен оказаться тонкий слой соли.
Рыбу, приготовленную способом быстрого посола, можно хранить несколько месяцев.
соленая рыба.