На всех более менее серьезных дегустациях принято одно простое правило - тишина! Пока все дегустаторы не запишут свои впечатления, разговаривать запрещено. Это сделано для того, что бы исключить фактор внешнего воздействия. Дальше можно обсуждать что угодно, но записи уже сданы.
Вы наверняка сталкивались с тем, что при дегустации вам говорили " в носе аромат карамели" и вы тут же его находили. Поверьте, внушение, особенно человека который пользуется уважением работает на 100%. И например мне внушить человеку что это вино хорошее или ужасное, не составит труда. Вне зависимости от качества вина.
Поэтому если вы хотите встать на путь развития себя, как человека разбирающегося в вине, вам нужно больше работать самому. Попробуйте записать ваши впечатления и потом обсудить с более опытным человеком. Не бойтесь выглядеть смешно, наоборот любой винный фан с радостью вам поможет и подскажет. Будьте проще и все пойдет само-собой. И самое главное - не бойтесь ошибатся и экспериментировать.
Практикуйте сравнение вин. Возьмите два бокала с разным вином и попробуйте описать оба, потом попросите переставить бокалы и опишите их опять. Не уверен что вначале описания совпадут.
Потом это станет сродни азарту. Мне очень много рассказывали о аромате фиалки в винах из Марго. Я никак не мог его понять. Я нюхал и жевал все фиалки которые видел, пробовал фиалковый ликер, вынюхал аромат фиалки в наборе сомелье и никак не мог понять что не так. И только потом, совершенно случайно, я понял о чем речь. Но для меня это была не фиалка. Кстати в среде дегустаторов есть аромат "дикие цветы", но кое-кто называет его "грязные носки".
Еще из забавного - конечно бензиновые и резиновые нотки в выдержанных рислингах. Для кого-то это может быть шоком, а мне и многим людям нравится.
В общем не давайте манипулировать собой и на зацикливайтесь на вине, это такой же продукт как хлеб или сыр. И они тоже могут быть очень разные.
И не забывайте о вреде алкоголя.