Есть новые ценности вроде смузи, есть старые — вроде пасты. С ними разобралась Алиса Абаева, вот ее авторитетный макаронный сборник.
Pizza? Si!
Пр-т Мира, д. 77, к. 1
Недавно открывшаяся уютная римская пиццерия соединят в себе пожалуй все: Италию, топовые блюда, молодежь, семьи, парочки и даже бабушек. Сказать спасибо нужно чите Зотовых — Дмитрию и Екатерине. Здесь делают хенд-мейд пасту из муки собственного производства. Три вида: феттучини, тальолини, тальятелле.
Средний чек: 800 рублей.
il FORNO
Неглинная, 8/10 / Остоженка, 3/14 / Кутузовский, 2/1
Ресторан итальянской кухни до мозга костей, где делают спагетти, равиоли, паппарделле, тальятелле, тальолини и пенне из ржаного и пшеничного теста с использованием муки высшего сорта. Повара берутся за дело каждое утро, постулируя традиционные итальянские рецепты.
Средний чек: 2500 рублей.
Вермутерия
Большой Путинковский пер., 5
Горячий итальянец и концепт-шеф — Карло Греку, решил окончательно замиксовать душевную Италию с придирчивой Москвой. В его меню 7 видов пасты: лингвини, спагетти, паппарделле, пенне, равиоли, ригатони, фузилли. Пасту готовят из твердых сортов пшеницы и подкрашивают натуральными ингредиентами: шпинат, чернила каракатицы, куркуму.
Средний чек: 1500 рублей.
FARRO Pasta Bar
Покровка, 1/13/6 стр.2
Паста-бар в формате fast casual идеально вписался на Покровку. Мириада возможностей создать уникальное блюдо с помощью пасты, начинки и соусов. Мощные паста-машины делают аж 9 видов пасты: спагетти, тальятелле, шпинателле, папарделли, пенне, фузилли, конкилья, ракушки, макерони. В основе пасты — мука из твердых сортов пшеницы, яйца (кроме пасты макерони) и различные добавки в зависимости от вида пасты, например, пюре из шпината, свекольный сок, конопляную муку или чернила каракатицы.
Средний чек: 700-1000 рублей.
Mac&cheese
Корнер в “Депо” (Лесная, 20 стр.3) и “ЦДМ” (Театральный пр‑д, д.5/1)
Вариация на тему детства миллениалов России и США. За основу любого блюда берут макароны (рожки) собственного производства с сырным соусом бешамель. В отличие от американской версии сырный порошок заменяют смесью настоящих сыров: чеддер, моцарелла и пармезан. Вкус ушедшего детства продают с различными добавками и топингами. Готовят в собственном цеху по приготовлению пасты.
Средний чек: 700-800 рублей.
Mushrooms
Большая Якиманка, 22
Итальянский ресторан с разворотом на негаллюциногенные грибы. Готовят шесть видов паст: лингвини, маккерончини, каламарата, спагетти, лазанью, тальолини и папарделле из устричного гриба. Пасту делают сами в ресторане из твердых сортов пшеницы.
Средний чек: 2000 рублей (без алкоголя).
ERWIN РекаМореОкеан
Кутузовский просп., 2/1, стр. 6
Самый рыбный ресторан Москвы с феноменальным ассортиментом рыбы, морепродуктов и инстаграмщиц. Самостоятельно делают пять видов пасты: феттучини, лингвини, паппарделле, тальятелле и тальолини. Лепят из яиц, семолы, пшеничной и муки, воды, морской соли и оливкового масла.
Средний чек: 2000 рублей.
The truffle
Корнер в “Депо”, на Усачевском и Центральном рынках
Рыночная концепция, сконцентрированная на трюфеле, Франции и Италии. Владельцы сделали трюфели настолько доступными, что за них даже деньги толком не берут. Из двух видов итальянской муки делают 3 вида пасты: фетучини, спагетти и паппарделле.
Средний чек: 950 рублей.
BB Cafe
Скатертный переулок, 13
Ресторану настолько близка по духу итальянская остерия, что помимо борща и оливье здесь готовят домашнюю пасту 4 видов: мальтальяти, паппарделле, равиоли и фетучини. Делают из винного уксуса, желтка, итальянской муки, соли, сахара и оливкового масла.
Средний чек: 2000 рублей.
Food Embassy
Пр-т Мира, 26 стр.2
В ресторане той самой Юлии Высоцкой, которая ставила на рельсы рацион питания большей части России, всю пасту делают сами. Мастерство оттачивают на фетучини, папарделле и равиоли из двух видов пшеницы твердых сортов.
Средний чек: 1700 рублей.
Osteria di campagnа
Московская область, Барвихинское сельское поселение, Жуковка, 74/1
Прекрасно жить на Рублево-Успенском шоссе и периодически не выезжать в центр. Особенно приятно, когда под боком семейный итальянский ресторан. Уже более 10 лет здесь лепят пасту каждый день. Всего 7 видов: равиоли, тальолини, фетуччине, лазанья, каннеллони, черные тальолини и ньокки. Помимо традиционной итальянской муки из твердых сортов пшеницы, воды и яиц в ход идут лепестки шафрана.
Средний чек: 2 500 рублей.
---------------------------------------------------------
Подписывайтесь на канал "Соль" в
Дзен
Telegram
INSTAGRAM
Наш сайт: saltmagazine.ru
----------------------------------------------------------
Еще по теме:
1. 11 лучших новых ресторанов Москвы
2. Лучшие стейки Москвы