Работа в общепите - это в первую очередь про людей. В моём случае про расстановки, спокойствие, принятие и любовь.
Можно ненапряжно научиться готовить чай/кофе/смузи/еду/всё что угодно. Есть техкарты, классические вкусовые сочетания и нормы. В конце концов, есть обучающие видео, книги, наставники. Терпение и труд, как говорится. Понимание, как настроить эспрессо, чтобы ваш капучино стал сладким без сахара пришло за пару месяцев. Опытным путём. Легко и интуитивно легла коктейльная миксология. Чтобы придумать "что-нибудь вкусненькое" нужны секунды. Постепенно изучаю нюансы альтернативы.
Но самое важное пришло спустя примерно полгода.
За день через меня проходит несколько десятков человек. Постоянные гости (нет, не клиенты. гости), случайные путники, шумные компании, члены "кружков по интересам". Каждый приходит со своим запросом. Одному нужен кофе и как можно быстрее. Другой голоден. Третий хочет изысканности и ищет необычных вкусов, четвертый - внимательного отношения и максимально раболепного обслуживания, пятому вообще нужно выговориться.... продолжать список я могу долго. Счастливые, хмурые, грубые, надменные, милые, сонные, разговорчивые, влюбленные, сердитые, позитивные... так или иначе, переступая порог заведения, они приносят свою историю (а кто-то внаглую её на тебя вываливает). И первоочередная задача по ту сторону барной стойки - понять, а чего же от тебя хотят сейчас на самом деле.
Вот это оказалось чертовски сложно. Понимать и принимать. Не осуждать. Не критиковать. Не поддаваться на провокации. Терпеливо объяснять непонятное. Искать компромисы, если просят приготовить полную дичь. Успевать уделить внимание своевременно всем, если одновременно пришла толпа.
Одна моя знакомая как-то сказала, что "не бывает плохих людей. бывают больные и недолюбленные. почти всех нас когда-то в чем-то недолюбили".
Мне ещё многому предстоит научиться. Но уже стало гораздо легче жить и работать. Общение с коллегами по цеху услуг (бариста/бармены/продавцы/консультанты) закончилось вопросом "зачем? люди же мерзкие зачастую. ну делай работу и всё. выгоришь же. зачем их любить?"
Сложно сформулировать конкретный ответ. Он где-то на уровне ощущения. Наверное, чтобы наблюдать, как грустный и поникший обычно человек расправляет плечи и улыбается, и слышать его (оказывается заразительный) смех. Чтобы в 9 вечера кто-то вырвавшись от работы и проблем, отпивая из стакана, закрывал глаза от удовольствия. Чтобы серьезный мужик по типу "браток обыкновенный" приходил ещё не раз и чувствовал себя комфортно, заказывая "черный обычный с молоком". Чтобы видеть как блестят глаза у человека, когда он знает, что его не только накормят и напоят, а выслушают. Хотя бы тут.
Когда в собственной голове кавардак, хочется спать и есть, работать гораздо сложнее. Но и это постепенно перестаёт мешать.
Много посетителей, достаточно утомительный день.
Но засыпая, я могу твердо сказать, что он прожит не зря. Не знаю, в чем глобальный смысл жизни. В этом дне он точно есть.
PS: вместо бара с приятелями после работы я убежала домой кормить кота. Потому что кот срать хотел на буддизм и великие смыслы.
PPS: любите друг друга. и котиков)
