Игристая версия шампанского была обнаружена случайно. Все началось с того, что виноделы (сегодня известные дома шампанского ) из региона Шампань пытались сравниться с бургундскими винами. Однако им это не удалось из-за холодных зим в регионе, что привело к прекращению брожения вина, которое лежало в подвалах.
Холодный климат замедлил брожение, но спящие дрожжевые клетки снова проснулись весной и начали бродить, вызывая выброс углекислого газа, который выходил из вина в бутылке. Сначала бутылки были слабыми и взрывались, но те, что выжили, содержали игристое вино.
Одна из многих историй об шампанском говорит о том, что монах Дом Периньон изобрел это игристое вино. Эта история сомнительна, потому что несколько документов, которые были найдены, доказывают, что англичанин уже произвел игристое вино и, что Дом Периньон сначала попытался устранить пузырьки в вине, потому что бутылки сломались бы под давлением второй ферментации .
Дом Периньон начал с производства вин в регионе Шампань в 1668 году. Он является изобретателем второго брожения в бутылке, что делает его наверняка основателем шампанского, каким мы его знаем. Дом Периньон был также первым виноделом, который произвел белое вино из голубого винограда; он разработал регламентированный Méthode Traditionelle (до 1994 года называвшийся Méthode Champenoise). Кроме того, он является основателем различных технологий производства игристых вин, которые до сих пор известны людям.
Шампанское было роскошью, пока маркиз де Сен-Эвремон впервые не представил его в модном Лондоне в 1660-х годах. Некоторые из самых старых и самых известных шампанских домов были основаны во время долгого правления Людовика XV, в том числе дома Рюинара (1729), Моэт & Chandon (1750) и Луи Редерер (1776). Марш Наполеона на Москву в 1812 году помог обеспечить популярность шампанского среди русских высших классов. Шампанское марки Cristal было создано Roederer в 1876 году для русского царя Александра II.
И в нашем современном мире, как и несколько веков назад, ни одно важное событие или праздник не обходятся без фужера шампанского.
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ!