Горький перец на зиму – закуска совсем не обязательная и обычно не входящая в традиционный перечень заготовок. Но, если вы отведаете хоть раз остренький хрустящий жгучий стручок, непременно его оцените и будете делать каждый год, хотя бы по баночке. Он не только вкусный, но и полезный. В его плодах содержание витамина С высоко, намного больше, чем в лимоне или черной смородине.
У каждой заготовки имеются свои нюансы в приготовлении. Стручковый перчик не слишком капризен и секретов немного:
- Мариновать можно перец любого сорта и цвета – красный, зеленый.
- Отбирайте наиболее длинные и тонкие стручки, поскольку они быстрее маринуются, занимают полностью пространство в банках и гораздо вкуснее более крупных.
- Если не набралось перчика на целую банку, то дополните полосками обычного болгарского, в общей заготовке он станет остреньким и не менее вкусным.
Нам понадобиться:
1. Горький перец – 2 кг,
2. Чеснок – 100 гр,
3. Зелени (петрушка, кинза, сельдерей) – по 40 гр,
4. Уксус виноградный – 250 мл,
5. Масло подсолнечное – 250 мл,
6. Соль – 4 ст. л.
7. Сахар – 3 ст.л.
Готовим
1. Перец обмыть, обсушить, обрезать сухие кончики. Отрезать осторожно, чтобы не нарушить целостность стручка. Кончики слегка надрезать, чтобы он лучше промариновался. Зелень помыть, обсушить, крупно порубить. Чеснок порезать пластинами.
2. В подходящую кастрюлю влить масло, уксус, добавить соль, сахар и перемешать. Закипятить на медленном огне.
3. В закипевший маринад положить первую партию перца до полного погружения. Варит, примерно, 7-8 минут до смены цвета перцем на желтый. Таким образом проварить весь перец. Перец укладывать в подготовленные банки.
4. В оставшийся маринад опустить зелень и чнснок. Через 4-5 минут, когда зелень потемнеет, снять кастрюлю с огня.
5. Перец в банках залить горячим маринадом. Банки укупорить, перевернуть верх дном и накрыть одеялом. Через сутки перенести в прохладное место.
На Кавказе к перцу относятся с обожанием, ни одна более или менее серьезная трапеза не обходится без него. Остренькие маринованные стручки – источник эндорфина, вещества обеспечивающего выработку гормона радости и хорошего настроения.
Пусть в Вашем доме всегда будет празднично и вкусно!
Читайте также:
Салат из баклажанов по-итальянски. Без стерилизации