Доброго времени суток,уважаемые подписчики.
Чак-чак – это любимое лакомство в Татарстане и Башкортостане. Первый «сувенир», который можно привезти, побывав в этих республиках – это чак-чак. Это, на самом деле, очень незамысловатое блюдо, в состав которого традиционно входят только мёд, мука, яйца, молоко и масло. А также у него очень интересная история возникновения и традиционное использование.
Легенда о создании
Согласно легенде, когда-то давно булгарский хан захотел подарить своим детям на свадьбу особенное лакомство. К нему у него было несколько критериев, лакомство должно было быть:
• легким в приготовлении;
• с долгим сроком хранения;
• его можно было подать на праздник.
Также он хотел, чтобы это лакомство в дальнейшем стало символом Булгарии. Им было перепробовано очень много блюд, но всем критериям соответствовало лакомство, приготовленное женой одного пастуха, которая сделала его из меда, яиц и муки. Именно это блюдо дошло до наших времен, как всем известный чак-чак. Собой он символизирует единство семьи и братство – кусочки теста, как и все члены семейства, крепко слеплены мёдом и представляют собой единое целое.
Традиции в приготовлении
Чак-чак действительно стал традиционным у тюркских народов. Раньше его подавали только на праздники. Также родители молодоженов приносили друг другу чак-чак в качестве гостинца. В некоторых местах это лакомство готовила исключительно мать невесты к свадьбе. Гость мог получить свою порцию чак-чака только если приносил с собой какое-либо блюдо на праздничный стол. Также имела место традиция совместного создания чак-чака всеми поколениями женщин в семье. Невеста занималась приготовлением теста, резали и обжаривали его уже замужние девушки, за медовую заливку было ответственно старшее поколение женщин семьи.
Разновидности
Форма и размер чак-чака практически всегда неизменны. Исключением является размер кусочков обжаренного теста: у татар чак-чак похож на соломку, у башкир кусочки теста большего размера. Некоторые скатывают тесто в шарики. Также готовят одну из разновидностей чак-чака с очень большими кусками теста – он называется баурсак.
Сейчас чак-чак уже является повседневным лакомством, хотя его, как и прежде, первым делом готовят для национальных и семейных праздников. Он уже продается почти во всех супермаркетах, сетевых магазинах и пекарнях. Но это не делает его менее вкусным. И также его приготовление в кругу семьи у башкир и татар продолжает сохранять национальные и семейные традиции уже долгие века.
Cпасибо, что дочитали статью. Ставьте пальцы вверх. До скорой встречи.