Всем привет, дорогие подписчики и гости моего канала! Продолжаю серию рецептов с сезонными овощами. Сегодня на повестке дня овощная запеканка с кабачками и сыром. Рецепт очень простой и безумно вкусный!
Лето уже подходит к концу, а это значит, что пора вдоволь насладиться вкусными, свежими, а главное "натуральными" овощами по привлекательной цене. Потому что, как все мы знаем, зимой ценник на хорошие овощи вырастет в разы.
Вот и я решил сегодня побаловать себя вкуснейшей запеканкой. Честно признаюсь, готовлю ее не часто, но, когда это блюдо находится у нас на столе, то оно разлетается по тарелкам в считанные секунды!
В основу будет положен пряный томатный соус, который великолепно дополнит как кабачки, так и остальные ингредиенты. Эту запеканку можно есть как холодной, так и горячей. Но обо всем по порядку.
Ингредиенты:
Для томатного соуса:
Помидоры - 4 средние шт.;
Лук - 1 луковица;
Чеснок - 2 зубчика;
Сушеный базилик - 1 ч.л.;
Небольшая щепотка сахара;
Соль, перец черный молотый по вкусу;
Растительное масло - 1 ст.л.
Для основы:
Кабачки - 2 средние шт.;
Картофель - 3 средние шт.;
Сыр "Моцарелла" - 300 гр.;
Твердый сыр (который крошится) - 200 гр.
Растительное масло - 1 ст.л.
Приготовление:
- Для начала приготовьте томатный соус. Очистите помидоры от кожуры, обварив их кипятком. Нарежьте лук на мелкие кубики. Чеснок раздавите. Нарежьте помидоры, как и лук, на мелкие кубики.
- Поставьте на средний огонь глубокий сотейник, влейте в него растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности. Добавьте чеснок и щепотку сахара. Немного убавьте огонь, чтобы ничего не подгорало.
- Добавьте к овощам помидоры, сушеный базилик. Отрегулируйте вкус солью и перцем. Тушите на медленном огне 15 минут.
- Очистите картофель и поставьте его вариться. Доведите воду до кипения и продолжайте варить 5-7 минут. Картофель нужен не полностью приготовленный.
- Если используете молодые кабачки, то от кожуры можно их не очищать. Разрежьте их вдоль. Далее, нарежьте на пластины средней толщины (5-7 мм).
- Нарежьте картофель кольцами, толщиной как кабачки.
- Натрите моцареллу на крупной терке. Твердый сыр натрите крошкой.
- В противень с высокими краями выложите 1/3 получившегося томатного соуса и распределите его по всей поверхности. Вторым слоем выложите картофель. Добавьте снова томатный соус и тертых сыров. Сверху выложите кабачки. Также смажьте их соусом и посыпьте оставшимися сырами.
- Разогрейте духовку до 200 градусов. Отправьте противень в печь и выпекайте 35 минут, до образования коричневой сырной корочки.
Друзья мои! Ешьте вкусно! Ешьте много! Всем приятного аппетита! Пока-пока!