Каждый сезон заготавливаю цветную капусту на зиму по этому рецепту - просто и доступно, а главное очень вкусно! Хрустящая, слегка острая маринованная цветная капуста зимой идёт «на ура».
Ингредиенты:
- 2 кг цветной капусты (уже разобранной на соцветия без кочерыжки)
- 2 средние моркови
- 5 зубчиков чеснока
- душистый перец горошком 3 шт в каждую банку
- черный перец горошком 5 шт в каждую банку
- 1/4 ч. л. семян горчицы
- Маринад на 1 литр: 3 ст. л. уксуса 9 %, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли
Приготовление:
Цветную капусту разделяем на соцветия, затем хорошенько промываем.
Морковь натираем на терке для моркови по-корейски, если у вас нет такой терки, натрите на крупной обычной терке или нарежьте длинной тонкой соломкой. Чеснок нарезаем тонкими пластинами.
Банки и крышки нужно простерилизовать, делайте удобным для вас способом, кто над паром стерилизует, кто в духовке, кто в микроволновке, я банки стерилизую всегда в духовке 10 минут при температуре 100 градусов, а крышки просто кипячу 5 минут.
В банки сначала раскладываю чеснок, затем начинаю плотно укладывать капусту и морковь, чередуя.
После того, как банки заполнили овощами, в каждую банку добавляем черный перец, душистый перец горошком и семена горчицы, заливаем кипятком до верха, накрываем банки крышками (не закручиваем) и даем постоять 20 минут.
Хочу сразу сказать капуста получается твердой, хрустящей, можно пару минут поварить, тогда цветная капуста будет мягче, но это дело вкуса!
Затем воду из каждой банки сливаем в кастрюлю и ставим ее на огонь, доводим до кипения, затем добавляем на литр воды 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку соли, 3 столовые ложки уксуса 70% перемешиваем до растворения сахара и соли и убираем с огня.
Сразу заливаем капусту горячим маринадом и закрываем банки крышками.
Банки переворачиваем и даем полностью остыть, затем убираем в прохладное место на хранение.
Приятного аппетита! Обязательно попробуйте заготовить цветную капусту на зиму по этому рецепту, если будут вопросы, пишите, я обязательно отвечу.
Из цветной капусты можно приготовить просто обалденное блюдо в духовке, рецепт есть у меня на канале https://zen.yandex.ru/media/vse_bydet_vkysno/cvetnaia-kapusta-v-duhovke-eto-luchshii-recept-5d0a830995065500b1713e79
Видео рецепт маринованной цветной капусты на зиму и много других вкусных, удачных закруток вы найдете на моем ютуб канале: