Во дворе нашего дома есть овощной ларёк. Продавец Аркадий-родом из Армении. Когда я что-нибудь у него покупаю, мы частенько болтаем. Я узнаю от Аркадия все последние новости о соседях, о ситуации с ценами на рынке, о событиях в стране и в мире в целом. У продавца весь рабочий день работает телевизор, приходят покупатели, идет постоянное живое общение. Аркадий в курсе всех событий. Бывает, что и и советы про овощи и фрукты новенькие узнаю. Так было и в этот раз.
Я обратила внимание на то, что в продаже появился кизил.Красивые ягодки. Целенькие, яркие! Я уже варила в прошлом году немного варенья из него на пробу. Вчера Аркадий напомнил мне, что пора покупать кизил!
Пока мы беседовали, подошла покупательница, судя по акценту, тоже с Кавказа. Услышав, что меня уговаривают купить эту ягоду, вступила в нашу беседу. Задержалась у ларька минут на 15. Познакомилась с историей Армении, горными красотами, национальными блюдами и напитками...
И узнала очень много интересного о кизиле!
Оказывается, эта ягода по своим свойствам схожа с нашей малиной. Кизил обладает противовоспалительным, жаропонижающим свойством. В нем куча разных витаминов, а людям с варикозом очень даже полезен, потому что укрепляет сосуды. Вообщем не ягода, а чудо. Из него и компоты варят , и варенье, и замораживают.
В итоге я купила два килограмма кизила. Решила сварить варенье. Расскажу, как варила. Ягоды промыла, убрала пару не понравившихся.
Сварила сироп, добавив воды. Пропорция: 1кг сахара на килограмм ягод, полстакана воды. Соответственно, у меня всего в 2 раза больше.
Высыпала в сироп кизил. От момента закипания проварила 5 минут.
Пены образовалось многовато. Ну, ничего страшного. Сняла ложечкой, она вкусная, съели!
Оставила варенье до утра. Утром прокипятила еще раз. И последний раз вечером 5 минут. То есть всего проварила трижды по 5 минут.
Варенье получилось очень приятное, с небольшой кислинкой и своеобразной терпкостью, очень "выразительное". Можно с гостями проводить викторину "Угадай из чего варенье". Я осталась довольна. Попробуйте приготовить это непривычное варенье и вы!
