История салата Оливье.
История нашего любимого новогоднего салата началась в 19 веке. Французской повар Оливье открыл свой ресторан в Петербурге, для которого было разработано меню основанное на вкусах зажиточных русских посетителей. Именно так появился прообраз салата Оливье. По тому рецепту в салат входили: мясо рябчиков и куропаток. Их выкладывали в центре большого блюда. Рядом размещали ломтики товарного языка, очищенные раки, вареный картофель и половинки перепелиных яиц, а также маринованные огурцы. Сверху все было полито майонезом "Провансаль". Это блюдо сразу же приобрело популярность у местной аристократии,но Оливье был обескуражен тем, что русские перед тем как есть, все перемешивали. Но так как кушанье имело успех,то он внёс поправки в свой рецепт и мясное блюдо стало салатом и получило имя автора.
Теперь мы с удовольствием едим салат Оливье, который мало чем похож на оригинал, и не задумывается над тем, что сначала это было полноценное мясное блюдо с добавками.
История холодца.
По одной из версий, холодец начали готовить более тысячи лет назад кочевые племена. Было замечено, что сваренный из костей и мяса бульон хорошо застывает на холоде, превращаясь в желе. Войны и охотники брали такую еду в дорогу, разогревали на костре и ели его в холодную погоду, тем самым спасаясь от холода и голода.
Позже это блюдо прижилось при царских дворах. Его готовили после застолья. Собирали все остатки со стола, заливали бульоном и кипятили. Затем выносили на холод остужать. По этой версии холодец -- исконно русское блюдо, которое усовершенствовали французы, добавив в него овощи, специи и коренья.
Сегодня холодец принято подавать на стол с горчицей и хреном.