Всем доброго времени суток
Сегодня мы будем готовить теста для неаполитанской пиццы. Это тесто более влажное, а борты пиццы более большие и воздушные.
Готовим опару:
Вода: 100 гр (должна быть теплой)
Дрожжи - 10гр
Сахар 10гр
Вода : 470 мл
Сахар 10гр
Оливковое масло 45гр
Мука манитоба 600гр
Пшено семола 150гр
Соль 15гр
Способ приготовления (опара) :
Разводим дрожжи в теплой воде затем добавляем сахар, перемешиваем все это хорошо, настаиваем 10 минут в теплое месте.
Тесто:
Готовую опару выливаем в миску затем заливаем воду 400гр добавляем сахар и оливковое масло, начинаем хорошо все перемешивать, затем постепенно добавляем муку и начинаем вымешивать тесто добавляем соль. Мы добавили еще 70 мл воды и стало идеально.
Переложить готовое тесто в миску накрыть полотенце и убрать в холодильник на пол часа