Доводилось ли вам когда-нибудь слышать о кичари? Это одно из главных блюд аюрведической кулинарии, которое отличается балансом питательных веществ и легко усваивается организмом. Состоит из смеси тушёного риса с машем и обжаренными в масле специями. Кроме того, кичари - это кладезь белка, что позволяет употреблять это блюдо после тренировки для восстановления мышечных волокон. Правда, интересное блюдо? Тогда начинаем готовить!
На приготовление понадобится:
Время подготовки: 10 мин;
Время готовки: 35 минут;
Количество порций: 4.
Готовится блюдо совсем не сложно и для его приготовления нам потребуется:
- Кокосовое масло - 1 ст.л. Можно заменить подсолнечным;
- Семена горчицы - 2 ч.л.;
- Кумин (зира) - 1 ч.л.;
- Лук (жёлтый) - 1 шт. Предварительно измельчаем;
- Морковь - 3 шт. Предварительно нарезать кубиками;
- Имбирь - 1 ст.л. Предварительно измельчаем;
- Чеснок - 2 зубчика. Предварительно измельчаем;
- Соль - 1 ч.л.;
- Куркума - 1 ч.л.;
- Гвоздика (молотая) - 1/4 ч.л.;
- Чёрный перец (молотый) - 1/4 ч.л.;
- Рис басмати - 3/4 стакана;
- Маш - 1 стакан. Можно заменить красной чечевицей;
- Вода - 2 стакана;
- Овощной бульон - 4 стакана.
Все компоненты готовы? Тогда переходим к самому интересному:
- Разогреваем кокосовое масло в кастрюле с толстым дном или казане на среднем огне. Добавляем семена горчицы и кумин и обжариваем до тех пор, пока семечки горчицы не начнут лопаться, примерно 1-2 минуты. Добавляем измельчённый лук, морковь, имбирь и чеснок. Готовим примерно 5 минут, часто помешивая, чтобы овощи и специи не сгорели.
- Как только лук немного смягчится и подрумянится, добавляем соль, куркуму, гвоздику и чёрный перец. Перемешиваем, пока все ингредиенты не примут однородный цвет. Добавляем рис, маш, овощной бульон и воду. С бульоном получится вкуснее, но можно заменить просто водой равного объёма. Доводим всё до кипения и уменьшаем огонь до минимума. Накрываем кастрюлю крышкой и готовим ещё примерно 20 минут. После 15 минут приготовления следует проверить достаточно ли жидкости в кастрюле. Если вы заметите, что вода поглощается рисом и машем, добавьте 1/2-1 стакан воды и перемешайте.
- После 20 минут магии, снимаем крышку и проверяем рис. Он должен быть мягким. Если кичари получился слишком жидким, не накрывая крышкой готовим ещё несколько минут. Если наоборот, слишком густой, то доливаем 1/2, стакана воды и включаем огонь на полную, готовим так до тех пор, пока кичари не станет нужной нам консистенции. Пробуем и на вкус определяем, достаточно ли соли. Если не достаточно - вы знаете что делать!
- Выкладываем кичари в тарелки, посыпаем изрубленной петрушкой и долькой лимона. Но это по желанию, без петрушки и лимона кичари получается безумно вкусным. Приятного аппетита!
Содержание питательных веществ в одной порции:
Калории - 398 ккал,
Жиры всего - 5,4 г,
Насыщенные жиры - 3,2 г,
Белки - 15,6 г,
Полезные волокна - 8,5 г.