Вчера в Штаб-квартире @vinogolic прошел первый винный #workout , посвященный красным винам региона #Veneto . Партнером дегустации выступила энотека @oliva_barrique_krd . Что же мы дегустировали? Легкое и кислотное Bardolino Classico, ароматное Valpolicella Classico , танинное и мощное Ripasso и роскошное и тягучее Amarone .
Что объединеняет эти вина, кроме одного региона происхождения? Конечно сорта винограда Corvina, ,Rondinella и Molinara .
Корвина считается самым ценным из трёх. И точно является самым традиционным из этих компонентов. Этот сорт крепко держится в фаворитах у производителей Вальполичелла высокого класса, особенно Амароне, Речото и Вальполичелла Рипассо. На тёплых, хорошо дренируемых почвах корвина даёт вино более «тельное», чем принято ожидать от Вальполичелла, что объясняет пропасть, разделяющую «дежурное» вино Вальполичелла с равнин и вино Амароне с холмов зоны Classico.
Рондинелла обрёл популярность в 1960-70х благодаря лихой плодовитости.
Молинара же бледен лицом и обладает слишком высокой кислотностью и склонностью к быстрому окислению. Его использование неуклонно падает.
Разные методы винификации позволяют произвести вина абсолютно не похожие по стилю.
Вина Бародлино и Вальполичелла Классико произведены традиционным методом. Здесь можно посмотреть видео о зоне Бардолино и музее вина Zeni1870.
Бардолино – лёгкое красное сухое вино, производимое на восточном берегу озера Гарда в регионе.
Стандартное вино региона – Valpolicella – это яркое фруктовое красное, с живым вкусом и ароматами черники, банана и узнаваемой нотой кислой вишни, характерной для красных вин севера Италии.
Метод Appassimento предполагает подсушивание ягод в течение нескольких недель, а то и месяцев, прежде чем подвергнуть их сбраживанию. За это время концентрация сахара и вкусоароматических веществ в них повышается настолько, что их хватает для производства очень насыщенных вин с более высоким содержанием алкоголя, таких как Amarone della Valpolichella.
Метод Рипассо (дословно «повторный проход») состоит в использовании уже сброженного жмыха «пассито» для совместной ферментации с суслом базового Вальполичелла для придания последнему характера и сложности.
Еще пятнадцать лет назад Венето не мог тягаться с такими известными регионами как Пьемонт и Тоскана. Казалось, что здешние вина приговорены никогда не станут гордостью итальянского виноделия. Но сегодня эти теплые, бархатистые вина с удивительным потенциалом и стойкостью, с точки зрения выдержки, стали предметом для коллекционирования.
Среди виноделов в Венето царствует имя Аллегрини (Allegrini). Их вина можно назвать украшением любой коллекции вин.
Сюжет о хозяйстве Allegrini можно посмотреть здесь:
В следующую пятницу клуб Виноголик будет исследовать белые вина региона Венето. Чтобы не пропустить наши следующие обзоры, подписывайтесь на мою страничку!
О дегустации белых вин региона Венето читайте здесь.
#vinogolic #виноголик #дегустация #вино #винныйблог
@ Штаб-Квартира Виноголик Vinogolic
Чтобы подписаться на канал Виноголик в Youtube, достаточно кликнуть по ссылке и нажать кнопочку "Подписаться".