Креветки жаренные 700 креветок, кукурузное масло, соль и лимон с петрушкой по вкусу Промыв креветки холодный водой, тщательно слейте воду через дуршлаг и затем подсушите креветки; обжарьте в большом количестве масла и затем выложите их со сковороды на бумагу. Затем переложите их на тарелку и подайте на стол с дымящейся кукурузной полентой. Подавайте с белым сухим охлажденным вином Краб-паук с лимонным соком 4 краба средней величины(300г каждый), сок лимона, 1 пучок петрушки, 1/2 стакана рафинированного масла оливковое масло, соль. перец.
Креветки жаренные
700 креветок, кукурузное масло, соль и лимон с петрушкой по вкусу
Промыв креветки холодный водой, тщательно слейте воду через дуршлаг и затем подсушите креветки; обжарьте в большом количестве масла и затем выложите их со сковороды на бумагу. Затем переложите их на тарелку и подайте на стол с дымящейся кукурузной полентой. Подавайте с белым сухим охлажденным вином
Краб-паук с лимонным соком
4 краба средней величины(300г каждый), сок лимона, 1 пучок петрушки, 1/2 стакана рафинированного масла оливковое масло, соль. перец.
- Краб паук является разновидностью крупного краба. Мясо в нем немного, но оно постное и имеет специфический вкус; мягкость сосредоточена, вв основном, в лапках, но не стоит выбрасывать также печень и кремообразное вещество, находящееся под панцирем.Готовить блюдо не сложно, но, чтобы отделить мякоть от панциря и ног, требуется терпение.Самый лучший период для приготовления блюда осень, с октября по декабрь.
- Тщательно промойте краба, поскоблите панцирь железной щеткой и отпустите в закипающую подсоленную воду на двадцать минут. Затем промойте и остудите. Теперь сосредоточьтесь на очистке крабов от панциря и отделении мяса. Возьмитесь правой рукой за верхнюю часть панциря и придерживая нижнюю часть левой рукой, отделите спинку от лапок. Извлеките и отложите в сторону коралловый отросток, который обладает великолепным вкусом и может быть использован как приправа к блюдам и для приготовления крабового масла и соусов
- Очистите лапки, отделив мякоть, которая, возможно, осталась на хряще, и сожмите ступкой или щипцами для орехов или специальными щипцами, чтобы выдавить содержащуюся мякоть. Тоже самое проделайте с клешнями. Белая мякоть, приставшая к панцирю , легко отделяется: её следует очистить от губчатых и неперевариваемых частей и протереть через сито
- Соберите все мясо, тщательно промойте панцирь и наполните его листьями салата. Положите внутрь мякоть и приправьте соусом, приготовленным из масла сока лимона, соли и перца. При желании можно украсить блюдо ломтиками лимона, анчоусами и нарезанными поперек дольками сваренного вкрутую яйца. В любом случае подавайте с охлажденным белым вином, например, Токай де Лисон или Просекко, откупоренным при 10 градусов.
- Закуска или добавка к аперитиву довольно простого и быстрого приготовления готовится из свежих маленьких осьминогов. Почистив осьминогов, отварите их в кипящей воде, пока они не станут нежными. Затем слейте воду,порежьте попалам в длину и разложите на тарелке. В конце приправьте их лимонным соком, солью и перцем, украсьте листьями пертурушки и подавйте с белым сухим охлажденным вином (Токай де Лисон, а также Шардонне, которые, конечно, не испортят блюда)