Очень простую и вкусную закуску на кавказский манер можно приготовить из очень простых, доступных овощей, которых в конце лета — пруд пруди.
Мне эта закуска нравится тем, что её можно готовить из не очень кондиционных овощей. Обрезать и выкинуть всё больное и битое, а на вкусе и виде это никак не скажется.
Блюдо для экономных и рачительных хозяек, у которых и капля не пропадёт. Часто у свеклы, которая растет у меня в огороде, бывают трещинки, черные пятнышки или птички поклевали.
Храниться такая свекла не будет, выбросить жалко, пускаю её в переработку. Такая же история с перцами и помидорами. А мы всё пристроим в дело, получится наивкуснейшее блюдо.
Нам потребуется:
1,5 кг помидоров
0,5 кг болгарского перца
0,5 кг свеклы
75 гр. (2 перчика) жгучего кайенского перца
150 гр. очищенного чеснока
150 мл. фруктового или винного 6% уксуса
1,5 ст. л. соли
0,5 ст. л. сахара
Свеклу очистим от кожуры, крупную порежем на 2-4 части, мелкую оставим целой и поставим варить. В зависимости от размера свеклы это займет 20-45 минут.
А теперь помидоры, перец болгарский, свеклу, чеснок и жгучий перец пропустим через мясорубку. Причем, чеснок и кайенский перец измельчаем в последнюю очередь и ни в коем случае не прикасаемся пальцами к лицу!
Полученную смесь выложим в эмалированную кастрюлю или таз и как следует перемешаем деревянной ложкой, добавляя соль, сахар и уксус.
Оставим всю эту красоту на кухне на ночь. Утром вся овощная смесь опустится на дно, а жидкость отстоится. Жидкость надо слить и расфасовать в бутылочки. Это будет прекрасная приправа к супам и подливам!
Оставшуюся массу разложим в стеклянные баночки, закроем полиэтиленовыми крышками и поставим в холодильник. Готово!
Эта приправа на хлебушке перед обедом так разгонит аппетит, что "держите меня семеро!" Вкусно, остро, доступно, быстро и дешево.
Приготовьте, не пожалеете.
А здесь можно посмотреть еще один рецепт вкусной овощной закуски.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!