Задавались когда-нибудь таким вопросом? А ведь за домашние яйца люди платят в два раза больше, чем за магазинные! В чем же отличие? Домашние яйца просто-таки овеяны кучей мифов, поэтому постараюсь развеять или подтвердить их не только с точки зрения домашнего птицевода, но и, как-никак, дипломированного ветеринара.
Миф № 1 "Домашние яйца чище". Под чистотой подразумевается отсутствие в них антибиотиков, гормонов и тому подобных бяк. Этот миф частично правдив. В домашних хозяйствах все эти штуки применяются нечасто, почти никогда. На птицефабриках гормоны для несушек запрещены уже несколько лет, а антибиотики, если их применяют по всем правилам, не останутся в яйцах. Также применяются противопаразитарные препараты, которые заботливый хозяин и в домашних условиях будет давать своим птицам, выдерживая при этом сроки, за которые препарат выведется из организма птицы.
Миф № 2 "Домашние яйца можно отличить по более яркому желтку, значит они полезнее". Не совсем так. На птицефабриках давно поняли, что потребитель хочет покупать яйца с ярким желтком, поэтому вводят в корма добавки, дающие эту яркость. Все просто! Читала, что китайцы вообще делают добавки, придающие желтку хоть фиолетовый цвет. В домашних условиях яркий желток обычно говорит о том, что в корме у птицы есть зелень и овощи. И это безусловно хорошо. Но польза яиц от яркости желтка в разы не вырастает. Так, совсем чуть-чуть.
Миф № 3 "Яйца от кур, живущих с петухом, вкуснее". Вообще неправда. Никакой разницы нет. Может, только куры счастливее.
Миф № 4 "Домашние яйца ВСЕГДА вкуснее!" А вот это почти всегда правда. Ну а вкуснее домашние яйца больше от того, что они... свежие. Сейчас почти невозможно в магазинах найти яйца категории Д - диетические, которым от роду не больше 7 суток. А вкус у свежего яйца действительно другой! В вареном виде оно не имеет такого специфического малоприятного запаха, знакомого многим по путешествиям в поезде.
Подытоживая сказанное, могу сказать, что главное отличие домашних яиц от магазинных - в их свежести. Волшебного вкуса от домашних ждать не стоит и перед приготовлением лучше яйца все же мыть. Любые - и из-под домашней курочки, и из-под фабричной.