Для стройной фигуры, красоты и не только... Яблочный уксус делаем сами.

Во многих рецептах для избавления от лишнего веса встречается такой простой ингредиент, как яблочный уксус. А много ли вы знаете средств, которые можно применять как внутрь, так и наружу, для мытья волос и очистки кастрюль?

Самодельный уксус намного полезнее.

А ведь яблочный уксус – это практически универсальное средство. Он помогает избавить волосы от избыточной жирности, борется с перхотью. Яблочный уксус – прекрасная альтернатива дорогим покупным кондиционерам для волос. На его основе можно приготовить тоник для лица.

При употреблении внутрь он помогает поддерживать форму, очищает организм. А блюда, приготовленные с добавлением яблочного уксуса никогда не будут иметь мерзкого привкуса, присущего уксусу столовому, изготовленному из опилок или углеводородов. Большинство заготовок на зиму тоже требует уксуса. И яблочный уксус тут ой, как выручает.

В этом году очень много яблок.

Яблочный уксус, конечно, можно купить в магазине. Но качественный уксус дорог, а дешёвый выбраживается из отходов производства яблочного сока. То есть пользы в нём мало.

Поэтому я уже давно не покупаю уксус, а пользуюсь своим. Тем более, что делать его очень просто. Всё, что нам понадобится, это яблоки, вода и сахар. Если у вас есть мёд – прекрасно, можно сделать яблочный уксус на меду. Это вообще витаминно-минеральная бомба!

Уксус делается по тому же принципу, что и вино. Уксус и вино – двоюродные братья. Только вино получается при спиртовом брожении (без участия кислорода воздуха). Для исключения контакта сырья с воздухом ставится гидрозатвор или одевается на ёмкость перчатка.

Уксус получается при уксусно-кислом брожении. И здесь кислород необходим. Поэтому сырьё для получения уксуса придётся часто мешать, а горловину банки накрывать тканью для доступа воздуха.

Уксус я ставлю в трёхлитровых банках. Так удобнее.

Нам понадобится:

1кг яблок;

1л воды родниковой или колодезной (в крайнем случае кипячёной);

125г сахара (мёда).

Яблоки измельчить любым удобным для вас способом, можно вместе с сердцевинками, сложить в банку. В тёплой воде растворить сахар (мёд). Если берёте мёд, растворяйте в чуть тёплой воде. Вылить сладкую воду в банку с натёртыми яблоками.

Горловину банки закрыть тканью под резинку и поставить в тёплое место на свету, пока не забродит (дня на три). Как только начнётся брожение, переносим в тёмное тёплое место на две недели. Содержимое банки надо регулярно перемешивать, раз в два – три дня.

Пора мешать.

Спустя две недели отжимаем жидкость через ткань, сливаем назад в банку, закрываем полиэтиленовой крышкой (не герметично) и убираем полученный сброженный сок в тёплое тёмное место ещё на 2 месяца. Через 2 месяца разливаем по бутылкам. Полученный уксус имеет концентрацию 3 – 4%. С течением времени он станет крепче и ароматней. Яблочный уксус прекрасно хранится 2 года. Парадокс, но в уксусе значительно больше полезных веществ, чем в яблоках, из которых он сделан.

Готовый уксус отправляется на осветление. Через время внизу выпадет осадок, а сверху может появиться блин, похожий на чайный гриб. Это уксусная матка, очень полезная вещь. Добавляет уксусу крепости и аромата.

Я не использую для активации брожения ни дрожжи, ни корки хлеба. Поэтому процесс у меня происходит несколько дольше, но уксус получается чистым, без примесей. Единственное, если я повторно ставлю уксус, то добавляю яблочные отжимки из предыдущей закваски. Так уксус начинает бродить быстрее.

Уксус делают не только из яблок.

Яблочный уксус домашнего приготовления получается не совсем прозрачным. Но это не критично. На вкусовые и лечебные качества продукта это не влияет.

Если у вас есть вопрос, вы можете задать его в моём Телеграме. Там я отвечу быстрее.

Как приготовить уксус из ягод можно прочитать здесь.

Всего доброго!