Нужно было срочно использовать нежные цуккини, которые в этом году растут, как на дрожжах. И я вспомнила про широко разрекламированные чипсы из овощей. Нашла рецепт и приступила к делу.
Кабачки нужны молодые - с тонкой кожицей и мягкими несозревшими семенами. Режем тонкими слайсами толщиной 2-3 мм, не больше. Смешиваем равное количество соли и сахара и посыпаем кабачки этой смесью, ждем, пока выделят сок. Жидкость нужно слить, а оставшиеся кружочки перемешать с 1-2 ч.л. растительного масла.
Добавьте другие ингредиенты по желанию:
- чеснок свежий или сушеный;
- базилик сухой;
- бальзамический уксус;
- соевый соус;
- паприка копченая и др.
Я делала с базиликом, чесноком и соевым соусом. Помаринуйте 10-15 минут.
Дальше сушим. Здесь 2 варианта: первый - согласно принципам правильного питания, второй - для тех, кому не принципиально, тем более, что такие чипсы априори не могут быть неполезными при любом способе обработки.
- В дегидраторе или электросушилке в течение 4-5 часов при температуре +45-50 градусов. При такой обработке в кабачках сохраняется максимально высокое количество полезных веществ.
- В духовке при 170-180 градусах 20-30 мин с каждой стороны, до хруста. Противень необходимо застелить бумагой для выпечки.
У меня оставался лишний поддон в сушилке, поэтому я заполнила его замаринованной так же, как кабачки, капустой кале. Чипсы из кале (или кейла) считаются одними из самых полезных среди приверженцев ПП. Настоящий суперфуд!
На выходе получила невесомые шелестящие слайсы со сладковато-соленым вкусом и приятным ароматом. В первый день были хрустящими, на следующий - слегка отмякли. Видимо, 5 часов - это маловато.
Сказать, что супервкусно, не могу… вполне съедобно, к тому же, есть два НО:
- Слишком много тратится на них электроэнергии (я делала в электроприборе - ПП вариант)
- Неизвестно, будут ли они долго храниться, хотелось бы сделать из них запас на зиму.
В общем, попробовать можно, а будете ли вы в восторге - большой вопрос...