Этим рецептом наша семья пользуется с 1914 года, сейчас он несколько видоизменён , но вкусовые качества остались прежними.
Подготовка:
- Нам понадобятся банки, лучше использовать литровые.
- Крышки для наших банок.
- Большой таз для стерилизации
- Для того чтобы наше соление вышло красивым, я рекомендую покупать маленькие огурчики, хотя рецепт подходит для всех видов огурцов.
- Овощи для вкуснейшего маринада - чеснок, горький стручковый перец, листья хрена и соцветия укропа.
Процесс стерилизации:
Лично я это делаю просто: мою баночки и складываю горлышком вниз в большой таз, далее наливаю немного воды и ставлю на плиту под среднем огнём.
После того, как вода закипела, держим её в таком же состоянии ещё 5-10 минут и банки стерильные.
Крышкам надо немного меньше времени примерно 3-5 минут. Я кипячу их отдельно в кастрюльке, но можно в том же самом тазе с банками одновременно, однако придётся достать их раньше.
Процесс приготовления:
В то время как наши крышки и банки стерилизуются готовим возвращаемся к нашим приготовленным заранее овощам для маринада.
Все хорошо моем и закладываем в банки— никаких хлопот! Все очень просто и быстро!
На дно баночки кладём соцветие укропа, затем засыпаем огурчики и трясём банку- каждый огурец сам себе находит место, свободные места заполняем еще огурцами. Далее кидаем 3 зубчика чеснока и одну треть стручка горького перца, затем сверху кладём листик хрена и после этого наполненные банки заливаем кипятком и прикрываем простерилизованными крышками.
Пока банки остывают, мы варим РАССОЛ.
Рассол должен выйти крепкий и ядрёный.
Пропорция на 1 литр воды: соль—50 гр, сахар—50 гр, уксус—125 мл, количество рассола варим в зависимости от количества баночек с огурцами. Как только рассол начал кипеть, мы начинаем сливать воду из банок с огурцами и заливать их готовым рассолом, накрывать теми же крышками и закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания. Огурчики готовы!!!
Подписывайтесь на мой канал и ставьте лайки!! До новых встреч, не пропустите старинные фамильные рецепты нашей семьи!
Приятного аппетита!!!
